米醋泡姜應該選在什麼時候吃呢？有句老話說“早上吃薑等於補藥湯，晚上吃薑等於吃砒霜”，這句話就說明不能在晚上吃薑，因爲姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時，如果在晚上吃薑，很可能導致興奮失眠，影響心臟功能，還會使內火鬱積，得不償失。最好的吃薑時間是在上午，過午不食姜，否則容易傷肺，早上吃薑，勝吃蔘湯，所以大家可以在早上吃幾片米醋泡姜，十分養生。
另外，米醋泡姜適合在夏季食用，有句俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”夏天吃薑可以益脾開胃，對於夏季炎熱造成的身體不適有很好的調理作用，夏季由於暑溼，十分影響脾胃，我們常常會感到胃口不好，針對這種情況吃一些米醋泡姜，既能開胃，又可以散寒祛暑，是不錯的選擇。
