很多人可能在很多北方人開的小餐館中看到過醋泡洋姜這道菜，或者作爲一些正式用餐前的開胃小菜。但是相信絕大多數的人還是不太瞭解醋泡洋姜。那麼，醋泡洋姜到底是什麼呢？
洋姜，學名叫菊芋，泡洋姜是閩菜中的一道著名小菜。
但是泡洋姜的方法有很多。其中醋泡洋姜是比較常見的。就是用食醋、米醋或者白醋製成相應的泡菜水，將洋姜放入密封的罐子中浸泡。
醋泡洋姜的做法吃過醋泡洋姜的人大多數都能接受醋泡洋姜的味道，並且吃完之後，可能真的很促進食慾或者對身體有很好的作用。因此，建議大家可以自制一些醋泡洋姜放在家裏下飯或者做下酒菜。那麼，醋泡洋姜的做法如何呢
1、準備洋姜適量、鹽、米醋等原材料。
2、將洋姜清洗乾淨，然後在淡鹽水中泡15分鐘，將浸泡好的姜瀝乾水分，切成薄片。
3、再次撒上鹽，醃至出水，半個小時左右，瀝乾水分，用涼開水清洗一遍備用。
4、冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小米椒水，用筷子攪拌均勻即可製成泡汁。
5、將處理過的薑片放入乾淨的密封瓶中，倒入提前準備好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。
醋泡洋姜有什麼功效對於很多年輕人來說，非常不理解自己的父母或者爺爺奶奶爲什麼對於醋泡洋姜這麼熱衷，吃了嘴裏總有一種姜的味道，辣辣的。其實，我們吃東西的時候不能單看味道，還要看功效。俗話說，“良藥苦口嘛”。
洋姜最大的功效就是對於血糖具有一個雙向調節的作用。
什麼是雙向調節呢？就是指可以使糖尿病患者的血糖降低，使低血糖的人血糖升高。這也正是洋姜神奇之處所在。
對於糖尿病患者來說，多多食用洋姜是有好處的。因爲洋姜中的物質與我們人體胰島分泌的激素十分相似，可以起到體外胰島的作用。可以很好的調節尿液中的糖份。
除此之外，醋是用大米發酵而成，醋的酸性具有刺激味蕾，打開開胃和促消化的作用。同時醋還具有美容養顏的功效。
醋泡洋姜適合哪些人吃爲了提高大家在冬天的抗寒能力，所以建議大家在冬天多吃一些醋泡洋姜。但是姜也並不是所有的人都適合食用。很多人不習慣姜的熱性，吃多了反而不好。那麼，醋泡洋姜適合哪些人吃呢？
醋泡洋姜事實上適合所有的人吃，因爲它不但可以調節高血糖，也可以調節低血糖。所以基本沒有忌諱的人羣。
最適合的還是糖尿病患者，在糖尿病患者身上，洋姜的雙向調節血糖功效可以更好的體現出來，爲糖尿病患者造福。因此，建議有糖尿病的人羣經常食用醋泡洋姜。
溫馨提示：上火、胃不好、長痘痘、有毛囊炎的人最好不要過多食用酸性食物，以免加重病情。
醋泡洋姜用白醋還是黑醋對於做醋泡洋姜的新人來說，在選擇材料這方面就遇到了一個大難題。姜是選擇生薑好還是子姜好呢？醋泡洋姜是用白醋還是黑醋呢？讓我們一起來看看吧。
醋泡洋姜其實對於醋並沒有過多的要求，但是總的來說，泡洋姜還是用黑醋比較好。因爲黑醋食用優秀的稻米釀造而成，具有降低膽固醇的功效，能夠軟化血管，降低血液粘度，用黑醋泡洋姜對老年人比較好。
