芽菜扣肉屬於川菜系，芽菜加上肥瘦相間的扣肉，使得扣肉味道更加好，入口軟嫩，油而不膩，瘦肉入口時很硬，但嚼的時候很酥軟，白肉看似很油，吃起來卻不膩。對於這種有扣肉的食物，肥胖者通常都是望而卻步的，真心不敢大口吃。那麼問題來了，芽菜扣肉的熱量高嗎？肥胖者可以進食嗎？
扣肉的熱量：營養素含量（每100克）：熱量（大卡）540.08、碳水化合物（克）4.29、脂肪（克）54.98、蛋白質（克）7.45、纖維素（克）0.38。
一般情況下，扣肉會含有大量的油脂，而且熱量從上面來看也不是很低。此類菜餚往往帶有較濃的芡汁，而芡汁中常混有較多油脂，熱量不低，減肥時食用需特別注意。
所以說芽菜扣肉的熱量還是比較高的，它不適合在減肥的時候吃，否則的話就會增肥，由於扣肉的油脂較高，而且熱量也不低，因此，肥胖的人羣或者是減肥期間的羣最好不要吃扣肉。
