午餐肉是一種罐裝壓縮的肉塊，通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成。一份56克的午餐肉提供7克蛋白質、2克碳水化合物、15克脂肪（含6克飽和脂肪）及超過170卡路里的熱量。一份午餐肉包含了鈉的建議每日攝取量的1/3。午餐肉含小量維他命及礦物質（1%維他命C、1%鈣質及3%鐵質）。午餐肉被列為對減肥及保持健康的最差食物選擇，而且為高脂高鈉的食品。
由上可看出，午餐肉的熱量不僅非常高，而且鈉含量也很高，這並不利於人體機能的吸收，肥胖人士、腸胃消化系統不好的人士，就很不建議食用了。午餐肉裏面添加了很多防腐劑和亞硝酸鹽，這些東西雖然可以幫組午餐肉更好的保存起來而且可以提升午餐肉的味道，但是孕婦、老人、小孩如果在生活中食用太多罐制食品，可能會造成亞硝酸鹽吸入過多，從而導致胎兒畸形、變胖、引發疾病等，所以希望大家可以有所瞭解，午餐肉雖然好吃，但是熱量高，不宜多吃。
