清蒸小黃魚的做法非常簡單，烹飪者只要根據下面的步驟，即可將小黃魚變爲一道美味的佳餚。一起來看看清蒸小黃魚的做法吧！
清蒸小黃魚
材料：新鮮的小黃魚1條，薑片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。
做法：
1、切開小黃魚的魚肚，掏出五臟，洗淨瀝乾水分後，在魚身內外抹上一點點食鹽，放在盤子上，將薑片鋪在魚身上；然後倒上一小半碗的生抽。
2、將小黃魚和裝有生抽的小碗同時放在蒸鍋裏用大火蒸熟，具體時間可根據小黃魚的大小而定，一般在7~10分鐘之內；蒸魚的時間不宜過長，否則魚肉的鮮嫩之感就會消失。
3、小黃魚蒸熟之後，把薑片挑走，並將盤子的腥水倒走；然後把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚身上，並澆上小碗裏的生抽。
4、熱鍋，倒入適量的食用油燒至七成熟，然後將油澆到魚身上即可。
清蒸小黃魚，不僅口感嫩滑，味道鮮美，而且最大程度地保留了小黃魚的原滋原味。清蒸小黃魚的做法雖然很簡單，但其營養十分豐富，是大家都喜愛的一道佳餚。
清蒸小黃魚的營養價值清蒸小黃魚不僅營養價值高，而且能保留小黃魚的原滋原味，是一道受到大衆喜歡的家常小菜。那清蒸小黃魚的營養價值有哪些呢？下面讓小編介紹一下。
從現代營養學來說，小黃魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及鐵、鈣、磷、硒等多種礦物元素。其中，富含硒元素的小黃魚，是其營養價值區別於其它魚類的特別之處。硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。
從中醫的角度來說，小黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經。《本草綱目》中就記載有，小黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食慾不振、婦女產後體虛等症狀。
清蒸小黃魚不僅口感嫩滑、味道鮮美，而且營養豐富、做法簡單，有興趣的朋友，不妨試試做吧！
清蒸小黃魚的食用禁忌小黃魚細皮嫩肉地，用來清蒸再合適不過了。這道清蒸小黃魚清爽而不油膩，原汁原味，怎一個鮮字了得。不過，動筷子吃清蒸小黃魚前，還得先了解清楚它的食用禁忌哦。
1、清蒸小黃魚不宜與蕎麥同食，否則會造成身體不適。小黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，而蕎麥性寒難消，食之動熱風。二者皆爲不易消化之物，同食有傷腸胃。
2、急慢性皮膚病患者忌食清蒸小黃魚；支氣管哮喘、癌症、淋巴結核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎患者也應忌食。
小黃魚的食用搭配小黃魚內含蛋白質、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，是一種營養十分豐富的食物。可你知道嗎？如果想要更好地吸收小黃魚的營養，那就得給它找上合適的搭配才行。那小黃魚的食用搭配有哪些呢？跟着小編來看看吧！
小黃魚+苔菜。小黃魚與苔菜搭配着食用，能爲人體提供較高的營養成分，如蛋白質、維生素以及礦物元素等等。這種搭配具有潤肺健脾、清熱解毒之功效，對於產後體弱虛損、腰肌勞損的人來說，尤爲適合食用。
小黃魚+豆腐。豆腐的含鈣量較多，而小黃魚中富含維生素D，兩者搭配着吃，可提高人體對鈣的吸收率。此外，豆腐煮小黃魚還可預防兒童維生素D缺乏症、老年人骨質疏鬆症等多種疾病。
小黃魚+薺菜。小黃魚富含碘、磷、鐵、鈣等多種礦物質；薺菜有利肝明目、利尿止血的功效。小黃魚薺菜羹，是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜餚之一。
小黃魚+蘋果。小黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素；而蘋果中富含維生素，其微量元素的含量也較爲豐富，二者同食，有助於人體補充多種營養物質。
如何選購新鮮的小黃魚？很多朋友在選購小黃魚時，由於不懂得選購小黃魚的竅門，因而購買了一些不新鮮的小黃魚。那如何選購新鮮的小黃魚呢？下面就讓小編給大家介紹一下。
1、觀察小黃魚的嘴。新鮮的小黃魚，其魚嘴比較乾淨，次品小黃魚，其魚嘴比較髒，選購時可可以捏開魚嘴來看看。
2、觀察小黃魚的眼。新鮮的小黃魚，其眼球飽滿，角膜透亮清明；非新鮮的黃魚，其眼睛下榻，混濁有白蒙。
3、觀察小黃魚的魚鱗和魚皮。新鮮的小黃魚，其鱗片緊貼着魚皮，不易掉鱗和剝皮；非新鮮的小黃魚，其鱗片鬆弛容易脫落。
4、觀察小黃魚的魚肉。用手指按壓着魚身，有硬度及彈性，手擡起後，魚肉能迅速復原的就代表是新鮮的；反之，魚肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。
5、觀察小黃魚的鰓。新鮮的小黃魚，其鰓蓋呈緊密狀態，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無黏液，無臭味；反之，則爲不新鮮的小黃魚。
6、觀察小黃魚的整體外形。如果小黃魚的外形癱軟變形、魚肚膨脹，或腐敗有紅色液體的，則代表不新鮮。
