新鮮檸檬不可以用開水泡！用滾燙的開水來泡新鮮檸檬的話，直接會破壞檸檬中豐富的維生素C。維生素C怕熱，如果用太熱的水來泡檸檬的話，維生素的營養價值就會達到折扣，從而使檸檬水的功效也受到影響。媽網百科提醒大家，用溫開水來泡新鮮檸檬纔是最科學的做法。
其次，從口感的角度來考慮，泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來；如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質溶出，比如橙皮甙等。水溫太高會導致維生素C的損失，但外其實檸檬的酸性較強，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那麼容易損失，用溫水來泡檸檬是沒問題的。
當然，大家夏天的時候也愛喝冷飲的檸檬水，可以選擇用溫開水泡好之後攤涼，冷凍，加入冰塊；也可以選擇直接用涼開水來泡。只是用涼水泡味道比溫水泡的要淡一些而已，而且營養物質也可能難以被泡發出來。
