經常下廚的人都會知道，油菜要經過爆炒才能將油菜的清香迸發出來，如果撒點蝦皮滋味就更鮮美了，那麼油菜炒蝦皮怎麼做呢？下面媽網百科就爲大夥介紹油菜炒蝦皮的做法！趕緊來學一學吧！
主料：油菜250g蝦皮50g
輔料：蔥絲適量、薑絲適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、味精適量、香油適量
做法：
1、先做準備工作，把油菜洗淨瀝水晾乾。
2、蝦皮因爲是曬乾的的，所以在炒之前要用溫水泡15—20分鐘。
3、把油菜的葉子和梗分開切，切成段，也可以不切，切主要是爲了方便煮。
4、還要做一個芡汁備用，蔥切碎，和澱粉、味精、鹽、糖水混合在一起攪拌。
5、鍋中放油燒熱，先爆蔥絲、薑絲，再把泡好的蝦皮加入煸炒出香味。
6、下油菜，炒至變軟，可加少許水。
7、煸炒1分鐘加入事先準備的芡汁。
8、收汁，出鍋前加入幾滴香油就可以了。
