滿心歡喜地把焦糖軟曲奇做好，男神亦滿心歡喜地收下，結果一咬，硬得像塊石頭！剛刷上去的好感值瞬間暴跌。那麼，焦糖軟曲奇怎麼做才又酥又軟？下面媽網百科爲你支招。
1、麪粉要選用低筋麪粉。在麪粉中篩入低筋麪粉，可以中和筋度，使曲奇變得酥軟。
2、黃油一定要打發，以顏色由黃色變爲淡黃色發白，體積蓬鬆爲佳。以下是打黃油的方法：黃油+糖粉/細糖打至黃油發白，然後用軟刮板沿着缸內壁將缸底的黃油翻起來，然後再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發白就好了。
3、攪拌麪糊的時間一定不能過長，不然麪糊就會起筋，曲奇也會變硬。
