賢惠的女人也許能做一桌好飯，但會不會做月餅就不知道啦。會做月餅的妹子們在中秋節時可要把握住機會了，你嫺熟的月餅製作手法也許會讓Ta對你怦然心動。接下來媽網百科就爲你科普一下月餅的詳細製作技巧。
由於不同餡料月餅的做法萬變不離其宗，這裏以豆沙月餅的做法爲例。
準備食材
餅皮：麪粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g
餡料：慄蓉與豆沙總共800g左右
製作月餅
1、攪拌。將轉化糖漿、梘水、花生油攪拌均勻，再加進麪粉繼續攪拌，拌好的麪糰要柔軟。
2、靜置。拌勻的麪糰放進保鮮袋中靜置至少1小時。
3、放餡。在捏好的月餅皮中放上豆沙餡，注意左手一邊轉動，右手食指一邊往上搓皮。
4、收口。月餅收口時看一下哪裏有露餡，然後捏成橢圓放入月餅模子中。
5、擠壓。用手往下摁模子，壓出形狀後左手鬆開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可。
6、定型。烤箱預熱200度，放入烤盤約5分鐘。等月餅上色後再往月餅表面刷上蛋液。
7、烘烤。將月餅放入烤箱烤15分鐘徹底晾涼後再密封或裝盒。
