鳳翼蒸花菇
「材料」：雞翼500克、花菇50克、酒2湯匙、明礬少許、姜l片。
「做法」：
1、將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過後撈出洗淨，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。
2、將花菇放在水中浸泡後，用指颳去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清後，放入碟內加酒、鹽、味精和原湯（即濾清的泡花菇的水）隔水蒸30分鐘後取出備用。
3、將灼水後洗淨的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和薑片，將吊清的原湯和花菇一併倒入品鍋中（至品鍋沿l釐米處），加蓋隔水蒸2小時30分鐘，取出後揀去薑片，將花菇面只只朝上即可。
花菇燉雞湯
「材料」：雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵
「做法」：
1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）。
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去）。
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
「注意」
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
花菇雞蓉粥
「原料」：大米、雞胸肉、花菇、胡蘿蔔。
「配料」：蔥姜鹽。
「做法」：
1、大米洗淨，隔夜泡上，或浸泡2小時以上，更容易煮。
2、雞胸肉去掉筋膜後洗淨，先切片，再切成碎粒，撒點鹽拌勻。
3、花菇溫水泡軟，切成碎粒。
4、胡蘿蔔去皮，切成碎粒。
5、姜切絲，蔥切末。
6、砂鍋加水燒開，泡好的米連水一起倒入，煮開後小火煮20分鐘至米粒開花。
7、放入雞肉，胡蘿蔔，花菇和薑絲，用勺子拌勻，大火煮開後轉中火。
8、勺子不停攪拌10分鐘左右，防止粘鍋，撒上蔥末即可。
花菇的營養價值花菇屬於香菇的一種，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、溼度、光照和通風等自然條件，人爲改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇比香菇更高級，營養價值、價格更高的花菇是菌中之星，那麼究竟花菇有什麼的營養價值呢？我們一起來了解一下。
花菇的營養價值：花菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1、提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2、延緩衰老：花菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、花菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
花菇在廣東地區尤其受歡迎，但是可惜的是內陸地區似乎大家都對它瞭解不多，以爲就是個普通的乾貨，相信閱讀完上面關於花菇的營養價值的介紹，大家已經對花菇有了深入的瞭解，所以不妨在日常飲食菜單中加入花菇，這可是又美味又有營養喲。
花菇的功效與作用花菇是香菇中的佼佼者，口感極佳，花菇入菜容易，可烹炒可煲湯，有特殊的香味，非常好吃。花菇更是是世界上非常受歡迎的食用菌之一，不僅是因爲它的口感好，食用花菇給我們帶來作用更是非常的大。今天媽網百科就來給大家說說花菇的功效與作用。
花菇是一般人都可食用的食物，另外花菇尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎症、牙牀壞血患者食用。花菇歷來被中國人民作爲延年益壽的補品，它能幫助調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此有"植物皇后"之譽。
另外，《現代實用中藥》認爲，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究，也有了新突破。
由此可見，花菇能夠虜獲衆人的心不僅僅是因爲它肉肥味美，還因爲它能夠給我們帶來很好的作用，所以，媽網百科建議身體免疫力差的人不妨試試使用花菇烹飪。
花菇的飲食禁忌由上面的章節介紹，相信大家已經對花菇的營養價值有了很深的瞭解，但是花菇雖好，也有很多的事項是需要大家注意的，不正確的食用習慣會給自己的身體健康帶來很多的負面影響，所以在食用花菇的時候一定要多加註意以下幾點。
花菇與什麼食物相剋？
1、鵪鶉肉與花菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
哪些人不能吃花菇？
1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者忌食用。
2、花菇是發物，脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
花菇與什麼食物相配好？
1、花菇+萵筍：萵筍與花菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。
2、花菇+西蘭花：二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。
3、花菇+荸薺：荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;花菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。特別適合作爲原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
花菇味道鮮美，而且益處衆多，一般人都能進食，因此是很多朋友的最愛，但是，在食用的時候也一定要多加註意其注意事項，因此媽網百科提醒大家，在食用花菇的時候要清楚自己的身體情況，屬於不適宜進食花菇範疇的人就不要貪吃進食花菇，爲了自己的身體健康，忌口是很有必要的事情。
怎麼保存花菇花菇營養價值高，所以不少人都會在家裏備好花菇，方便下次烹飪使用。那麼看着堆在廚房的花菇，你是如何處理的呢？其實花菇的保存有技巧，你若不懂，就請認真聽聽媽網百科給大家介紹。
1、乾製菇類不宜浸泡，口感不好你造嗎？
乾製食用菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、乾製菇類防潮避曬，保存工作你做好未？
如果是多餘的花菇可以放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。另外，乾製食用菌一般都容易吸潮黴變，因此食用菌產品應乾燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或幹木炭等作爲吸溼劑，以防受潮。
3、密封貯存方法妙，防止氧化最重要！
食用菌營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放至關鍵，以防串味很必要！
食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
