吃過手抓餅的朋友會發現不論在哪裏，只要有手抓餅的小賣窗口消費者們都排起長龍隊伍等待出爐，新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麪筋的香味撲鼻而來讓每一個人都來不及等待。有些朋友們喜歡自己在家制作手抓餅，那麼自制手抓餅的做法是怎樣的呢？
原料：麪粉、食用鹽、豬油。
做法：
1、將麪粉放入容器加開水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀然後加冷水（約50ml）揉和成光滑的麪糰，用保鮮膜包起來靜置30分鐘；
2、醒好的麪糰繼續揉5分鐘然後擀成方形的薄面片，在面片上刷一層油均勻地撒上鹽像疊被子一樣向中間折起，再刷一層豬油再折起；
3、將面片翻轉後（摺痕向下）再對摺，將摺好的面片立起看到層次的一面朝上；
4、由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻最後收成圓形；
5、用手輕輕壓扁，然後用擀麪杖輕輕擀薄成麪餅；
6、小火燒熱平底鍋中的油（10ml）至六成熱，放入餅坯蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色後，翻至另一面也煎成金黃色即可。
自制手抓餅的配方其實自制手抓餅的做法及材料都是很簡單的，它的主要材料就是一個麪粉製成的薄餅，中間包裹的肉是可以隨便挑選的，比較受歡迎的是裏脊肉、肉鬆和培根，最後再加一點蔬菜，一般是有黃瓜絲和生菜葉兩種選擇，外面的薄餅要越薄越好。下面我們來看看自制手抓餅的配方具體怎麼操作吧。
1、先將薄餅取出外面的薄膜撕掉，待鍋燒熱後將麪餅放下去開小火，反覆給麪餅翻面直至將麪餅兩面都煎成金黃色後用鍋鏟將其輕輕拍打使其變得痠軟。再將我們選擇的食材放在鍋中煎，這次用的是雞蛋和培根，先將培根放下去稍稍煎一下，煎好的之後將其剁碎放在麪餅上。
2、適量的麪粉加適當比例的清水，攪拌均勻，不停的揉捏然後靜置使其充分發酵，發好了之後將其捏成一個個的小麪糰，再用擀麪杖擀成薄片，在上面撒上少許蔥花，再抹上一層植物油，捲起來壓扁，再擀成薄片，這樣做出來的麪餅就比我們在外面買的更有味道，看起來也更美觀。
自制手抓餅的醬料自制手抓餅雖然美味可口，但醬料的搭配卻至關重要。自制手抓餅的醬料是由鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料製成的，在製作醬料的過程中分量、時間先後都非常講究，只有這樣做出來的醬料才能使自制手抓餅更加奇妙。下面我們來看看自制手抓餅的醬料怎麼做吧。
原料：郫縣豆辨100克、粗辣椒麪150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水髮香菇50克、白芝麻50克、鹽炒花生米75克。
做法：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中加水兩小勺，小火慢熬並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了放鹽、味精便可出鍋，如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
自制手抓餅的熱量自制手抓餅製作過程簡單，準備的材料也並不複雜，吃自己親手做出來的手抓餅感覺很不一樣，那種成就感總是讓人慾罷不能。它的不同風味主要在於醬料的搭配，不同口味的醬料和餅皮的搭配混搭出不一樣的手抓餅。自制手抓餅的醬料有很多種，比如番茄醬、沙拉醬、甜麪醬、辣醬等，那麼你們瞭解自制手抓餅的熱量是多少嗎？
手抓餅屬於經過油煎而成的高熱量食品，它的熱量(以100克可食部分計)是306大卡(1016千焦)，其中每100克手抓餅的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。另外，一個100克的手抓餅含有碳水化合物約爲40克、蛋白質約爲11克、脂肪約爲11克、維生素約爲1克，所以減肥的女性還是少吃手抓餅較好，多吃新鮮的水果蔬菜可以有效減少肥胖的可能。
自制手抓餅健康嗎手抓餅餐飲美食曾經風靡一時，深受大衆喜愛和追捧，其獨特的風味更是讓吃過的消費者們流連忘返，特殊的配方製作讓消費者們意猶未盡。現在越來越多的人喜歡自制手抓餅，根據自己的喜愛添加各種不同的口味，比如椒鹽味、胡椒味、麻辣味和甜辣味等。自制手抓餅簡單方便，那麼自制手抓餅健康嗎？
俗話說沒有垃圾的食品只有垃圾的吃法，適當的吃自制手抓餅對身體是有好處的，因爲我們自己做的既衛生安全又營養，但因爲手抓餅是煎炸食品還是不能過多的吃。手抓餅雖有一定的營養價值，其小麥所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處，但因爲手抓餅是煎制的餅類，而且在煎的過程中吸收部分油脂直接導致熱量提升，同時這個過程中也易產生致癌物質不利於身體健康。所以儘管自制手抓餅好吃但是仍然不宜多吃，減肥人士則更加應該儘量少食煎制食品。
