手抓餅是一款來源自臺灣的特色小吃，手抓餅是由天津蔥油餅演變而來。在傳入內地之後可謂是風靡全國。很多吃貨迷上了手抓餅的特殊風味，而手抓餅能夠如此受歡迎，其實很大的原因就是手抓餅的皮帶來的特殊美味享受，手抓餅的皮千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，蔥油與麪筋的香味巧妙融合，而其實這特別的美味吃貨們自己在家中也能動手做出，下面我們就簡要介紹如何能做出手抓餅的皮。
手抓餅的皮製作方法
材料：中筋麪粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量、豬油或者色拉油6大匙（豬油香、色拉油、葵花籽油都可以）
做法：
1、將麪粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麪糰，案板撒麪粉，繼續揉麪至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。
2、麪糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油。
3、將麪皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麪糰靜置10分鐘後按扁。
4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）
5、煎好後，可以用2個擀麪杖拍鬆，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。
