一般來說，魚類的熱量都不會太高，秋刀魚的熱量也不例外。據瞭解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約爲125大卡。這個數額並不是很高，基本上每吃100克的秋刀魚，通過逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量了。因此，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間，注意對熱量的消耗即可。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿來蒸、煎，也可以拿來烤、炸，而我們經常見到的秋刀魚的做法，則是烤秋刀魚。
最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。衆所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因爲他們認爲，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。
秋刀魚的做法秋刀魚的做法有很多種，但並不是每一種都好學。媽網百科今天將介紹兩種超級簡單的秋刀魚的做法，廚房小白們趕緊來學學吧！
做法一：
食材準備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
製作步驟：
1、將秋刀魚洗淨，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連；
2、將姜切成絲備用；
3、將秋刀魚放入碗裏，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，並讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘；
4、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋裏倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁即可。
做法二：
食材準備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時蔬
製作步驟：
1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻；
2、將彩椒洗淨切塊，撒少許鹽拌勻，並醃製一會；
3、將秋刀魚去內臟，洗淨，充分擦乾；
4、在魚身正反面上都劃斜刀，魚身內外均勻地抹上調料，醃製半小時以上；
5、將秋刀魚身正反面都刷上橄欖油，再放入預熱的烤箱，200度烤20分鐘後取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩餘的調料，繼續烤10分鐘左右即可。
秋刀魚的注意事項秋刀魚的口味獨特，不少人都喜歡吃秋刀魚。加上秋刀魚的價格又相對較便宜，因此，不少人會選擇自己在家做秋刀魚。今天，媽網百科將從買魚到吃魚這一過程，向大家介紹秋刀魚的注意事項。
1、從選購上來說。上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛着青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞還能聞到極淡的腥味。因此，選魚的時候要注意選購這樣的。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質或已經變質的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到。
2、從烹調上來說。秋刀魚在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），因此選購時，要特別注意鮮度質量，烹調時則儘量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚時儘量不要煎魚皮那一面，因爲魚皮會容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。
3、從食用上來說。秋天是秋刀魚最肥美的季節，可將新鮮的秋刀魚連同內臟一起烤製成鹽燒秋刀魚。如果是腐敗變質的魚就不要吃了，因爲這樣的魚會產生毒害物質。
秋刀魚的營養價值大多數喜歡吃秋刀魚的人可能並不知道，秋刀魚其實是一種營養價值極高的食物！你以爲我是在說笑嗎？不是的！具體的就讓我們一起看下文吧！
秋刀魚的營養價值：
1、秋刀魚中含有的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱爲腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
2、秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，因此，秋刀魚也有預防夜盲症的功效。
3、秋刀魚中含有豐富的維生素E以及蛋白質。我們知道，維生素E能有效減緩細胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，秋刀魚可防衰老的效果顯而易見。
4、 秋刀魚因爲其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補功效。
怎麼樣？你還以爲秋刀魚是燒烤檔裏的垃圾食物嗎？
