豇豆炒飯無論是大人還是小孩都會愛吃，不僅因爲它的做法簡單，而且營養豐富。下面一起來學習豇豆炒飯的做法吧。
原料：豇豆80克、瘦肉50克、米飯一碗、剁辣椒、生薑、蔥、澱粉、雞粉適量。
做法：
1、瘦肉剁碎成末，加入少許澱粉與雞粉抓勻，醃製20分鐘；豇豆擇去頭尾洗淨，切成約0、5釐米長的段；生薑切末，蔥切花；
2、鍋內放入適量的水燒開，加入少許油，下入豇豆煮熟，撈出瀝乾待用；
3、熱鍋放油，下入肉末炒散至變色；
4、下入剁辣椒與薑末炒勻；
5、放入米飯與煮熟的缸豆炒勻，將米飯炒散至有飯粒在鍋內彈跳起來；
6、加入少許鹽炒勻，再放入蔥花炒勻即可。
小貼士：
1、炒飯最好用隔夜的米飯，煮好後將米飯用飯勺鏟鬆以防結塊；
2、下入米飯後要用大火，將其炒至有飯粒在鍋子裏彈跳起來。
豇豆炒飯的功效說起豇豆，大多人都不以爲意，以爲它其實就是一道極其普通的菜餚罷了，其實不然，配以米飯，它的功效顯著。下面一起來看看豇豆炒飯的功效吧！
豇豆性平，味甘，具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食慾、提高免疫力等功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆含有易爲人體所吸收的優質蛋白質，一定量的碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，有利於人體新陳代謝；豇豆所含B維生素能使機體保持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，平衡膽鹼酯酶活性，有幫助消化、增進食慾的功效；所含維生素C能促進抗體的合成，抑制病毒，提高機體免疫能力。
豇豆炒飯的營養價值米飯對於咱南方人來說，是每日必不可少的主食了，對於人體所提供的營養價值也就不言而喻了。那豇豆與米飯的營養又體現在哪方面呢？我們一起來看看豇豆炒飯的營養價值吧！
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。中醫認爲豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆炒飯的適宜人羣雖說豇豆炒飯的食用對於一般人而言並無什麼特別注意的，但對於少數人來說還是需引起注意的，那豇豆炒飯的適宜人羣有哪些呢？
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裏的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
酸豇豆的醃製方法酸豆角不僅開胃且下飯，因此不少人都喜愛這道簡單的菜品。下面跟小編一起來學習酸豆角的醃製方法吧！
食材：豇豆角(要選那種緊實不發泡的)、鹽（兩者的比例爲500克豇豆角放20克鹽即可，如果不喜酸還想長期保存可放30克鹽）、可以放八角、花椒乾紅辣椒來增加香氣，不放也可，在吃的時候用調料調味或炒着吃。
盛器（此盛器只適合像豇豆角這樣細長的蔬菜）：用罈子大盒子或廣口玻璃瓶來做也可以，但是裏面的豇豆不用重物壓着會浮出水面容易長白毛，用圖上這種瓶子就不會出現這種毛病（可以是喝過的大可樂瓶礦泉水瓶裝醬油果汁等塑料瓶、由於口小，密封嚴密，所以無論放多長時間都不會長白毛，不過需要注意的是：醃好的豇豆在擰開瓶子蓋的時候一定要象喝可樂那樣，先慢慢的放氣，不然猛然打開裏面的帶氣的水會不斷地冒出來，弄髒周圍環境。
醃製方法：
1、摘去豇豆角不好的地方，然後洗淨 。
2、將洗淨的豇豆角塞入到瓶子裏（可以用筷子等伸進瓶口將豇豆角壓實）。
3、塞滿瓶子的一半時放入鹽和香料，然後再接着塞入豇豆角直到瓶滿 。
4、直接灌入自來水（純淨水也可）。
5、擰緊瓶蓋，然後上下翻動瓶子，使裏面的鹽混合均勻 。
6、放在避光的室溫中5天左右就可以吃了（醃製的速度和室內的溫度有直接關係）。
