大蔥炒肉作爲一道葷素搭配，營養均衡的家常菜，深受男女老少的歡迎。爽脆刺激的香大蔥配上上濃濃的肉香味，還有肉片嫩滑的口感，簡直讓人慾罷不能。那麼這道簡單而又讓人回味無窮的家常菜是怎麼做成的呢？下面就讓我們一同揭開大蔥炒肉神祕的面紗吧！
主料：2根大蔥，200g豬肉
配料：一把澱粉，一湯匙料酒，少許薑末、蒜末，一茶匙胡椒粉，適量的鹽、糖、味精調料
做法：
1、把大蔥切成2至3釐米長的小段，把豬肉切成薄片
2、將切好的肉片加適量料酒，再放一把澱粉抓勻醃3分鐘
3、鍋中倒少許油,油開之後，放姜,蒜末爆炒熗鍋,直至配料出香味
4、出香味後把醃好的豬肉放入鍋中加一點料酒，翻炒一下
5、最後加入大蔥段，放適量糖、鹽、胡椒粉炒勻，在出鍋前最後纔來添加味精
還有最後放入大蔥時切記一定要快速翻炒,大概一分鐘,否則時間久了大蔥就會焉掉，影響整道菜的口感哦。當然，還要給大小朋友們提個醒，大蔥炒肉給人味覺上的享受，可並不意味着大蔥可以跟其他肉類隨意搭配喲。像蔥燉狗肉、蔥燉公雞肉，就很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者吃了甚至可能加重病情。
大蔥炒肉的營養價值一道好菜不但要色香味俱全，還得要有豐富的營養價值才能讓一直深受大家的喜歡。下面就讓我們看看一盤簡單的大蔥炒肉裏有怎樣豐富的“內涵”吧。
小小的大蔥裏含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素，維生素B、C，鈣、鐵等人體所必需的營養成分。特別是大蔥當中含有相當量的維生素C，能有效地舒張血管，促進我們人體的血液循環。大蔥內的蔥蒜辣素有較強的殺菌功效，也能促進汗腺等腺體的分泌，所以生活中我們常用大蔥與姜、紅糖一起熬製“蔥姜水”來治療我們的風寒感冒。每種蔬菜都有自己的“旺季”，大蔥也不例外。農曆正月生長出來的蔥，營養價值最高，成爲特殊的補品，幫助我們身體機能的恢復。還有一個細節，吃蔥時千萬不要丟棄蔥葉，因爲蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。
而我們幾乎天天都在吃的豬肉，它的營養價值非常全面。肉的蛋白質含有我們人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此容易被我們人體充分吸收利用，屬於優質蛋白質。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，它還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。特別是豬瘦肉中的血紅蛋白，能夠對人體起到明顯的補鐵的作用。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
大蔥炒肉這道小菜將大蔥與肉絲的口感和營養價值完美融合，既享受了美味，又吸收了營養，做法簡單。不過小夥伴們也不能嘴饞過量使用，大蔥吃多了會損傷我們的視力，過量食肉亦會導致肥胖。大家都要“量胃而行”！
大蔥炒肉的食療功效大蔥是日常廚房的必備之物，富含維生素，鈣、鐵、鎂等營養元素，是維持人體身體健康的必備蔬菜之一。豬肉富含我們人體所需的蛋白質，是營養滋補的必備之品。而大蔥又可減少膽固醇在血管壁上的堆積，下面就讓我們看看這兩者的完美結合給我們帶來了怎樣的食療功效吧。
1、解熱，祛痰
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用，蔥油可以刺激上呼吸道，使粘痰易於咳出。
2、抗菌，抗病毒
大蔥中所含的大蒜素具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、預防癌症
大蔥內含有的果膠和蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，並且蔥內含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、增進食慾
大蔥內的烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌。同時與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。
5、舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，並預防老年癡呆。
6、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。
7、滋養臟腑
豬肉內含有豐富的維生素B，還能提供人體必需的脂肪酸，吃了之後身體更有力氣工作。
8、改善貧血症狀
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
大蔥炒肉有這麼大的食療功效，是不是可以大量食用呢？當然不行，大蔥吃多了會損傷我們的視力，對於一般人羣而言，長期腦力勞動者倒是可以吃多點。豬肉也不能無節制食用，特別是老年人，大量的脂肪和膽固醇容易得脂肪肝。
大蔥炒肉的搭配禁忌家庭主婦們都愛蔥，習慣做什麼菜都加些蔥進去當配料，可蔥並不是“百搭”的哦。搭配不當，我們也會走入營養誤區，誤了我們身體的健康。下面就讓我們一起看看大蔥的搭配禁忌吧
1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不單單是豆腐，蔥也不可與其它含鈣量較高的食物同食。
2、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
3、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。可這種作用恰恰在中醫學中與六味地黃丸中的地黃功效正好抵消，所以這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！
此外，大蔥炒肉中的豬肉也是不適合與豆類相搭配的哦。豆中植酸含量很高，常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，從而影響二者的可利用性，降低利用效率。所以豆類要是與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，就會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
大蔥炒肉的適宜和禁忌人羣大蔥和豬肉營養價值雖高，可也不是任何小夥伴們都可以駕馭得了哦。每種食物都有其適宜的人羣，下面就讓我們瞭解下大蔥炒肉的適宜和禁忌人羣吧。
大蔥作爲一種家常菜，一般人羣均可食用，對於腦力勞動者更有其神奇的效果。可患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人就要管住自己的嘴巴嘍，因爲大蔥太過刺激，原本脆弱的腸道是無法承受的。另外大蔥對汗腺刺激作用也較強，所以有腋臭的親們在夏季應該謹慎食用，表虛、多汗者也應忌食。最後一點，爲了保護好你的的視力，也不能吃太多的蔥。
對於能給我們提供滿滿能量的豬肉，正常情況下，它是餐桌必備菜餚，特別適合容易頭暈、貧血或是營養不良的小夥伴。但由於豬肉體內脂肪、固醇含量較高，一些肥胖、血脂較高或是高血壓者就要特別注意對豬肉的攝入量了，特別是中老年人，爲了身體健康千萬不要貪吃。還有外感病人、溼熱偏重的上火者在調養期間也不太適合吃豬肉。
知道了大蔥炒肉有這麼讚的營養價值和藥用功效，親們是不是迫不及待想露一手丫！當然，自己享受美味的同時也要記得照顧下家裏的病號，看看大蔥炒肉的適宜和禁忌人羣，該補則補，該禁嘴的禁嘴，讓大蔥炒肉這道菜給你們帶來味覺享受的同時也帶來健康的保障。
