大家都知道野菜是能夠吃的，但是野菜的種類很多，哪些是能夠食用的呢？下面來跟媽網百科瞭解吧！以下是十種常見的能吃的野菜：
薺菜，最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
苦菜，又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用。
馬齒莧，又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
水芹菜即水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質含量較高，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
刺兒菜，常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
蕨菜，又名拳頭菜，龍頭菜等，是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。不過因爲蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
小根蒜，又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜，又名香椿、椿芽，被稱爲“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐，是大家最爲喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能醃着吃。
蓴菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，口感鮮美滑嫩，自古便被視爲珍貴蔬菜，相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以馬蹄草進餐。
馬蘭頭，又名“馬藍頭”、“馬菜”、“雞兒腸”，可食用野菜之一，有涼血止血，清熱利溼，解毒消腫的功效。
除了上面介紹的這十種山野菜之外，可以吃的野菜還有很多，比如魚腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。
哪些野菜不能吃野菜能夠吃，而且還有很多營養價值和功效。不過有些野菜是不能夠吃的哦，如果吃到了不能夠吃的野菜，也許會中毒、身體出現不適等。下面我們來看看幾種常見的不能吃的野菜吧。
老公銀：又名叫蛇牀子、野胡羅卜。根在幼苗時爲灰色，長大後成淺黃色，象胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發紅，無臭味；而老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
蒼耳子：又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽的地方又象向曰葵苗；成年後粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。
狼毒草：又名叫斷腸草。高0.5—1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人蔘。生長在潮溼地方。葉象芹菜葉，夏天開折花，全裸有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
毒蘑菇：其種類很多，常見的有毒傘、褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內綠菌、褐腳傘、殘託斑毒傘、鬼筆。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有象小筆、小傘。顏色鮮豔，有白色、紅色、黃色，上述8種都含劇毒。
曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼着地面生長，秋後抽莖，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。
野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀象脣形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。
野菜有哪些吃法野菜的種類很多，通常被人們採摘並食用的，雖地理位置和天氣環境等因素的不同，少說也有十幾種。野菜的吃法也有很多種哦，下面我們來看看野菜有哪些吃法吧。
野菜的吃法很多，大多野菜洗淨後，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮麪，一碗香椿炸醬麪，雖是素食，卻也有滋有味；或者切得細碎了，和入雲吞和餃子中作餡，咬到嘴裏，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味；乾燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎，調節腸胃之功效。
野菜用哪種吃法，主要看個人的口味和愛好以及野菜的種類，因此大家在保證健康的同時，可以自己去嘗試新的吃法哦。
吃野菜的好處有哪些吃野菜並不是爲了尋找新鮮感，主要還是因爲野菜具有很豐富的營養，對人體具有很多的好處。那麼常吃野菜有什麼好處呢？
從營養上來說，大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高，野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富，它對去除體內殘留物、治療便祕和防止結腸癌有一定的效果。
此外，南瓜花、薄荷、田七、苦菜、蘆蒿、馬紮菜、薺菜、芹苗、茴香球等都可算是原生態綠色蔬菜，富含各種營養成分，能促進消化液和腸胃蠕動，幫助營養物質的吸收和代謝廢物的排除，有很好的食療效果，對於城裏人容易出現的“富貴病”可以起到改善作用。
吃野菜要注意什麼野菜的天然營養成分很多，現代人也越來越喜歡吃了。但是在吃野菜之前需要了解一些注意事項才能夠更加健康、更加好哦。
1、注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
2、取材要求新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
4、不認識的野菜不吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
5、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
6、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
7、受污染的野菜不吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡。山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理。
9、樹上的野菜不宜炒。樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒着吃，既粘又澀，難以下嚥。
