首先我們先來了解目魚的功效，看看津門的俗語到底有什麼依據。
1、目魚是很好的蛋白質來源，而且肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，更易消化。
2、目魚含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對血液循環有利，對心血管系統也有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。
3、目魚有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價值。
4、目魚中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經常食用有養顏護膚、抗衰老的功效。
5、目魚營養豐富，具有滋補健胃、通乳的作用，對腫瘤的防治也有一定作用。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，還可以開胃。
目魚是什麼魚可能還有人不知道目魚究竟長什麼樣，是什麼魚。小編就給大家科普一下。
目魚，又叫鰨米、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚等。它的學名是半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目。津菜俗稱“大鰨目”。
目魚的體側扁，呈舌狀，一般體長25～40釐米，體重500～1500克。它頭部很短，兩眼也很小，而且都在頭的左側。口下位，吻部向下向後彎曲呈弓形，左右下對稱。鱗較大，有眼睛的一側被櫛鱗，淡褐色，有2條側線。無眼的那一側被圓鱗，呈白色，無側線。有眼側的後鼻孔位於兩眼間。背鰭、臀鰭完全與尾鰭相連；無胸鰭；尾鰭尖形。
目魚分佈於北太平洋西部。在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場爲主要產地。 目魚常棲息於附近的淺海底層中，爲渤海灣特產之一。
目魚的做法其他魚在夏天都會稍瘦，但目魚卻仍舊肥大。那我們就來學一個適合秋天吃的，清淡而不油膩的菜——彩繪目魚卷。
材料：新鮮目魚1只，新鮮雪裏蕻少許，新鮮蠶豆適量，紅椒半個，姜、蒜、鹽、雞精、鮮貝露、糖適量。
做法：
1、將各類食材清洗乾淨，紅椒切塊，薑切片，蒜切末。
2、目魚小心的切出橫排與豎排的花紋（不要切斷），再切成條，目魚頭部的鬚鬚切成小塊備用。然後目魚放入開水鍋中燙至彎曲即撈出。
3、鍋中放水燒開，加幾滴油，放入蠶豆與紅椒丁略出水，撈出待用。
4、鍋裏放油燒熱，爆香薑片及蒜蓉，加入雪裏蕻翻炒片刻，接着加入蠶豆、紅椒丁，調入鹽，雞精，少許糖及鮮貝露、醬油，放入焯好的目魚條，快速翻拌均勻即可出鍋。
目魚和墨魚一樣嗎很多人都會把目魚和墨魚混淆，但其實這兩種魚並不是同一種。
目魚是比目魚的簡稱，在上面我們已經瞭解到了。
但墨魚是烏賊的另一種稱呼。烏賊身體可區分爲頭、足和軀幹三個部分，頭位體前端，呈球形，其頂端爲口，四周圍具口膜，外圍有5對腕。頭兩側具一對發達的眼，構造複雜。眼後下方有一橢圓形的小窩，爲嗅覺器官。足已特化成腕和漏斗。腕10條，共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用。它的腕左右對稱排列，背部正中央爲第一對，向腹側依次爲2一5對，其中第4對腕特別長，末端膨大呈舌狀。四周圍具口膜，稱爲觸腕，可以捕食，能縮入觸腕囊內。各腕的內側均具4行帶柄的吸盤，觸腕只在末端舌狀部內側有10行小吸盤，此稱觸腕穗。
墨魚是長得跟魷魚比較像的一種。最容易區分目魚跟墨魚的可以根據它們的眼睛。目魚的眼睛是長在同一側的，而墨魚的眼睛是長在兩邊的。不過有的地區的確會把墨魚叫做目魚，但這兩種魚在實際上真的不是同一種。
目魚乾的做法目魚乾對於早餐來說，是一道很好的佐食。那麼怎麼自制目魚乾呢？請大家跟着小編所介紹的步驟來。
製作目魚乾,材料只需要目魚和鹽就夠了。
首先，在對目魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。
其次，要把目魚洗乾淨，去除內臟。要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
接着，就往處理好的目魚上面撒些鹽，掛在室外曬乾。經過太陽的烘乾可以讓目魚本身的腥味得以去除，發揮它的香味。
