石斑魚是一種肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的上等魚，具有蛋白質含量高、脂肪含量低的特點。它除了含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，有着健腦益智和強身健體的作用。
同時，石斑魚魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用。所以，石斑魚被人們譽爲營養名貴之魚、美容護膚之魚。
另外，石斑魚還具有健脾、益氣的藥用價值，是溫中補氣的養生食品，並且脂肪低，有益氣養血、柔筋利骨的功效。
石斑魚的做法石斑魚主要以天然野生爲主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。下面我們簡單介紹一些石斑魚的做法。
紅蘋果煲石斑魚
材料：紅蘋果2個，石斑魚1條，生薑1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。
做法：1、石斑魚洗淨，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。
2、蘋果洗淨，去核去皮，切塊。紅棗、生薑洗淨。
3、將石斑魚、蘋果、紅棗、生薑一同放入清水鍋內，小火煲2小時，加精鹽調味即可。
點評：紅蘋果煲石斑魚這道菜，具有生津潤肺，健脾補益，安眼養神的功效，常食可預防黑眼圈；其果味濃郁，魚肉鮮香的特點，讓人回味無窮。
豆腐蒸石斑魚
材料：石斑魚、豆腐碎、蔥、蒜、姜、芹菜、紅辣椒。
做法：1、準備好所有的食材。
2、魚洗淨，抹上少許鹽。蒸盤低放一些薑絲，辣椒絲及芹菜段。
3、水沸後將魚放入鍋裏蓋上蓋蒸3分鐘。
4、倒出多餘汁液。
5、放上剩餘的薑絲及芹菜段，最後加入豆腐碎。
6、再蒸上10分鐘，將醬油，香油淋上魚上即可，趁熱享用。
石斑魚的種類雖然說我們不是養魚專業戶，沒必要太詳細的瞭解石斑魚的種類，但是總不能自己吃的是啥魚都不造吧！而且不同品種的石斑魚價格也不一樣，不瞭解它的品種就註定被坑！爲了不被坑，百科君也是下了一番苦功夫來了解石斑魚的種類呢！下面就分享給大家。
石斑魚的種類大致有海紅斑、東星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑等多個品種，不仔細區分還真難以辨別。往大點說，石斑魚的種類主要有：
1、點帶石斑魚。吻短鈍，背鰭8-11根棘，基底無黑斑，體側有5條不明顯橫帶，體側及各鰭上分散着斑點。主要分佈在我國東海、南海等海域。
2、赤點石斑魚。背鰭Ⅺ，16條，背鰭基底有一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑（浸製標本變白色）。肉鮮美，可供出口。主要分佈在我國臺灣，東海、南海，以及印度和日本。
3、青石斑魚。魚體下部具若干橙紅色斑點，體側具6條深褐色垂直條紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鰭具斑點。肉味鮮美，爲名貴魚類，活魚大量銷往香港及澳門。主要分佈在我國臺灣，東海、南海，以及日本。
石斑魚的價格石斑魚肉質肥美鮮嫩，營養豐富，飽受讚揚，被奉爲上等佳餚，供不應求，是以價格相對來說比較昂貴。下面我們來看一些地區和商家的報價。
1、青石斑魚（野生捕撈），2斤左右/條，160.00元；
2、悅鮮生，冰島進口頂級野生紅石斑魚，1kg，129.00元；
3、野生冰島東星斑（新鮮海魚），1kg/條，199.00元。
從這裏我們可以看出，不同品種的石斑魚價格是完全不同的，同時我們也要根據一條魚的重量來計算其價格，總的來說石斑魚的價格是魚類產品中比較高的。
石斑魚的宜忌人羣石斑魚可溫中補氣、健腦益智、強身健體的功效，對孕產婦而言更是調養身體的首選，故孕產婦是適宜吃石斑魚了。除卻孕產婦這一特殊人羣，還有哪些人適宜吃石斑魚呢？我們來看相關問答。
Q：經期女性可以吃石斑魚嗎？
A：經期可適當吃石斑魚。我們都知道經期女性除了要注意保暖之外還要注意不可以吃寒涼的食物，要是出現血虛症的時候，還要注意躲吃一些補血的食物。而石斑魚中含有礦物質鐵元素，可幫助這時期女性調養身體。
Q：糖尿病人可以吃石斑魚嗎？
A：糖尿病患者是可以吃石斑魚的，並且建議糖尿病患者一週吃1-2次石斑魚湯，能夠補充大量的蛋白質和微量元素，於糖尿病患者有益。
Q：高血壓可以吃石斑魚嗎？
A：高血壓患者在飲食方面的禁忌十分多，但確實可以吃石斑魚。石斑魚不僅營養豐富，吃法也很多，還很容易消化，對改善高血壓也有一定的作用。
從這些問答中我們可以瞭解到，石斑魚是適宜大部分人羣食用的，同時也是很好的養生滋補品，只需要注意一點，即痛風患者不宜食用石斑魚。
