目魚仔，又稱墨斗魚、烏賊。目魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用目魚仔的記載，是人們喜愛的佳餚。不過，美味雖好吃，在烹飪之前有一個關鍵環節——清洗環節，對於目魚仔它應該如何清洗呢？
方法一：
1、清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。
2、然後取一容器，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。
3、最後，可以在水中挖掉目魚仔的眼珠，使之流盡墨汁，在水中操作可避免墨汁濺出來弄髒衣服。
4、此外，煮墨魚要不斷轉動墨魚，若不轉動，煮熟後的墨魚會一半顏色深，一半顏色淺。
方法二：
用剪刀先把肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，不能留下黑膜，最後擠頭，把嘴掐掉沖洗乾淨即可。
以上就是關於目魚仔的清洗步驟了，在清洗目魚仔的時候，一定要注意清洗乾淨了哦，這樣做出來的美味才能夠吃的更加健康，味道也更加好！
目魚仔的營養價值對於目魚仔，很多人都愛吃，在人們的餐桌上經常能夠看到目魚仔的身影，因爲目魚仔的味道是極爲鮮美的，目魚仔可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於目魚仔的具體的營養價值！
目魚仔每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。目魚仔殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。按照中醫理論，目魚仔味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、溼痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨(中藥名爲海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚爲“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
在瞭解了目魚仔的營養價值之後，相信大家對於目魚仔就更加喜愛了吧！喜歡吃海鮮的朋友們不妨嚐嚐目魚仔哦，說不定你會愛上這種味道呢！
目魚仔的做法大全目魚仔的做法有很多種，每一種做法都有其獨特的風味，很多人都喜歡買目魚仔回家自己烹飪。媽網百科就在這裏爲大家介紹幾種關於目魚仔的具體做法！
蒜辣目魚片
主料：目魚仔(250g)
調料：青椒(1個)、李錦記蒜蓉、辣椒醬(25g)、李錦記精選生抽(5ml)、白砂糖(1茶匙)
做法：
1、目魚仔切成片或斷，青椒切塊。
2、目魚仔用沸水燙至八成熟，瀝乾。
3、用1湯匙食用油爆香調料（李錦記蒜蓉辣椒醬）。
4、加入李錦記精選生抽，爆香調料。
5、加入目魚仔和青椒，炒至熟透，裝盤即可。
白灼目魚仔
主料：目魚仔(750克)
調料：姜蔥蒜(適量)、生抽(適量)、花生油(適量)
做法：
1、鮮活目魚仔洗淨。
2、將目魚仔沿腹部剖開，撕掉表皮，清洗乾淨。
3、這是目魚仔的內骨骼，也叫烏賊板，海螵蛸，可以用來止血。老家的漁民如果有刀傷，用它磨粉敷在傷口上能很快止血。
4、將洗淨的目魚仔肉斜刀切成片。
5、鍋里加水燒開，加入姜蔥，下目魚仔焯熟（水開後加入目魚仔，等水再開就可以了）。
6、做個蘸汁，鍋里加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，剷起來加點頭抽醬油就可以了。
7、做好的調味汁，雪白的目魚片，很鮮美。
目魚仔的選購技巧目魚仔，又稱墨魚仔、墨斗魚、烏賊。目魚仔的味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。那麼，對於這種美味的佳餚，我們在選購的時候要注意什麼呢？
購買鮮目魚仔時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。一般來說，新鮮的目魚仔，會有藍黑色的閃光光澤。但一經久放，就會變白，最後變紅，這是由於一種蝦紅素分解出來的現象。因此如果目魚仔身硬有光澤，眼睛澄亮而突出者便是新鮮的。至於剖開的目魚仔肉，有透明感覺的則是新鮮，不透明者則是放得久了。需要注意的是，目魚仔須熟透後再食，因爲其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。
孕婦可以吃目魚仔嗎孕婦是可以吃目魚仔的。目魚仔不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，有較高的營養價值，而且富有藥用價值。目魚仔每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品，孕婦吃目魚仔不僅可以滋養肝腎、養血滋陰、安胎利產等功效。
目魚仔具有滋養肝腎的功效。孕婦滋養肝腎最好的食譜就是吃目魚仔，目魚仔富含蛋白質、維生素A和維生素B等營養素，對肝腎滋養非常的有幫助。
目魚仔還具有養血滋陰的作用。隨着胎兒的生長髮育，孕婦需要補氣養血滋陰，才能夠保證胎兒所需的營養需求。目魚仔富含蛋白質、鐵、鈣等營養素，可以幫助孕婦養血滋陰，也可以提供胎兒所需的營養。
最後，孕婦吃目魚仔能夠安胎利產。目魚仔富含蛋白質、維生素A和維生素B等營養素，孕婦孕期需要蛋白質和維生素供給子宮、胎盤發育，所以孕婦多吃目魚仔對於安胎利產非常有作用。
