生蠔肉質肥美，味道鮮美，而且具有高蛋白、低脂肪的特點，因而受到衆多愛美人士的青睞。那麼，生吃生蠔有寄生蟲嗎？
生蠔體內確實存在寄生蟲。其實，不論哪種動物，其體內都存在寄生蟲，關鍵在於食用時是否煮熟，殺死了寄生蟲。如果吃到沒有煮熟的生蠔或生吃生蠔，並且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風險。此外，生蠔中如果寄生蟲過多，還會影響肉質和口味，因爲其中的營養都被寄生蟲吃掉了。因此，儘可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。
此外，美國食品藥品監督管理局指出，生蠔中含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎；霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。因此，生吃生蠔的危害性非常高，故應儘量避免生吃生蠔。
值得注意的是，食用生蠔時不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現腹痛、腹瀉等症狀。
生吃生蠔有哪些好處生蠔富含多種對人體有益的營養物質，其所含的鈣、鐵、鋅等礦物質都非常豐富，因而很多人都喜歡食用生蠔來補充營養。那麼，生吃生蠔有哪些好處呢？
1、強筋健骨。生蠔中的含鈣量接近牛奶，鐵含量爲牛奶的21倍，食用後有助於骨骼、牙齒的生長。
2、延年益壽。生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質合成中起着重要的作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨着年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，多吃生蠔，有助於補充核酸，從而起到延年益壽的作用。
3、益胃生津。李時珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊。”生蠔性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。
4、寧心安神。經常食用生蠔，可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。
生吃生蠔怎樣吃有人認爲，生蠔最佳的食用方法爲生吃，因爲生蠔是一種雌雄同體的生物，依據其不同的性別屬性，食用起來也會有不同的口感，而熟食生蠔是體會不到這兩種口感的。那麼，生吃生蠔怎樣吃？
生吃生蠔的做法非常簡單，只要有一把能夠將其堅硬外殼劈開的工具，配上祕製的醬汁即可。下面具體來說說其做法：
材料：生蠔8只，檸檬1個，芥末、海鮮醬各適量。
做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨；同時取出其肉，放在流水下衝刷洗淨，再將其放回一半的外殼中。2、檸檬切開，洗淨後，擠出其汁淋在生蠔肉上。3、將芥末擠在海鮮醬中，生蠔蘸上醬汁即可食用。
食用生蠔時，也可配上白酒來一起食用，這樣更能品嚐出生蠔的鮮味，但不宜搭配啤酒，因爲生蠔含有嘌呤和苷酸，而啤酒富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1，二者同事，容易引起痛風。
另外，由於生蠔體內存在寄生蟲，如果生吃生蠔，且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風險。因此，儘可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。
生蠔的營養價值生蠔味道鮮美，既能生吃，又可以與其它食物搭配做菜，因而是餐桌上常見的一種食物。那麼，生蠔的營養價值有哪些呢？
1、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。
2、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。
3、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名爲肝糖原的糖類物質，這些物質是生蠔味道鮮美的基礎。
4、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質合成中起着重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。
5、生蠔含有的牛磺酸、DHA、EPA等物質，而這些物質是智力發育所需的重要營養素，經常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。
值得注意的是，生蠔體內存在寄生蟲，如果吃到沒有煮熟的生蠔或生吃生蠔，並且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風險。因此，儘可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。
生蠔的食用禁忌生蠔具有益胃生津、寧心安神、益智健腦等多重功效，且能與多種食物搭配做菜，是衆多人都喜歡食用的食物。然而，生蠔有不少的食用禁忌，一旦不當食用，就有可能使身體出現問題。那麼，生蠔的食物禁忌有哪些呢？
1、部分人羣忌食。生蠔屬性微寒，食用後容易使身體虛寒，故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女，都應避免食用。
2、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃生蠔時喝啤酒，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
3、不宜生吃生蠔。生蠔體內存在寄生蟲，如果生吃生蠔，並且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風險。因此，儘可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。
4、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現腹痛、腹瀉等症狀。
生蠔的選購方法要烹製出一道美味的佳餚，除了講究烹調技巧之外，食物的新鮮、好壞也是非常重要的，當然，生蠔也不例外。那麼，生蠔的選購方法是怎樣的？
在選購優質生蠔時，要注意挑選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。煮熟的生蠔，其外殼是稍微打開的，這表示在煮之前是活的。如果是死後去煮的生蠔，其外殼是緊閉的，因爲活着的生蠔，在煮的時候會有反應，故其外殼會張開，而死的生蠔在煮的時候是沒反應的。
生蠔買回家後，也要做好存儲工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下，如0℃以下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥厚度會有所下降，口感也會發生變化。因此，生蠔最好現吃現買，儘量不要存放。
另外，儘管生蠔可以生吃，但由於其體內存在寄生蟲，生吃生蠔有可能將其中存在的寄生蟲帶入人體，從而引起被感染的風險。因此，儘可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。還有，食用生蠔時，儘量不要與寒涼性食物同食。因爲生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現腹痛、腹瀉等症狀。
