有的人認爲，生蠔最佳的食用方法爲生吃，因爲只有生吃才能真正地品嚐出生蠔的鮮味。那麼，生吃生蠔對人體有害嗎？生吃生蠔有寄生蟲嗎？
生蠔體內存在寄生蟲。其實，不論哪種動物，其體內都存在寄生蟲，關鍵在於食用時是否煮熟，殺死了寄生蟲。如果吃到沒有煮熟的生蠔或生吃生蠔，並且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風險。還有，生蠔中如果寄生蟲過多，還會影響肉質和口味，因爲其中的營養都被寄生蟲吃掉了。因此，儘可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。
此外，美國食品藥品監督管理局指出，生蠔中含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎；霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。因此，生吃生蠔的危害性非常高，故應儘量避免生吃生蠔。當然，如果將生蠔徹底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生蟲或病原體的機率了。
值得注意的是，生蠔屬性微寒，食用後容易使身體虛寒，故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女，都應避免食用。
