西紅柿掛麪湯可謂是許多人家裏最常作的麪食口味之一，人們不僅喜歡的製作簡便、口味鮮美，製作出來麪條嫩滑筋道，熟了的西紅柿色澤也是極具食慾，下面我們就來具體介紹一下西紅柿掛麪湯的做法。
原料：番茄醬、西紅柿、掛麪、蔥薑蒜等調味。
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了、可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麪碗裏，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麪，面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗，撒上香菜，香噴噴。
西紅柿掛麪湯的湯汁調製西紅柿掛麪湯的湯汁調製不算簡單，南北方有各自口味差異，南方人喜歡吃辣口味較重，北方人則比較口味較輕，所以南北方掛麪湯汁調製也是不同的，下面我們就來了解一下西紅柿掛麪湯汁的調製。
1、南方西紅柿掛麪湯汁的調製也有兩種，分別是紅湯汁和白湯汁。紅湯汁主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。滷出來的菜餚的顏色爲紅色，故稱爲紅湯汁，菜餚因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。白滷的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調味料和中藥調製滷成。呈現其原本材料色澤，但有時爲避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調色。
2、北方西紅柿掛麪湯汁主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。將鍋中水燒開，然後將用料放入鍋中，如果有喜歡吃肉的話，將肉也放入，把肉的香味完全煮出來就可以了。
西紅柿掛麪湯汁的製作指導：
1. 湯汁的盛器要清潔，一鍋湯汁連續滷浸食品5次後味已淡薄，必須重配上述諸料熬製。
2. 湯汁制好後，要經常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等。
3. 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。
西紅柿掛麪湯的營養價值許多人喜歡吃西紅柿掛麪湯的原因不僅是因爲它好吃，更多的是因爲它營養豐富，西紅柿和掛麪含有人體所需的多種營養物質，下面我們就具體來介紹一下西紅柿掛麪湯的營養價值。
1、西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基。
2、西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。
3、細掛麪的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛麪，營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
4、細掛麪中含有麥胚中蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等營養物質，粉色自然潔白，麪筋質含量高。濃郁的自然麥香，口感甘甜筋道，麪湯呈淡黃色，原汁原味，營養價值極其高。
西紅柿掛麪湯的功效與作用西紅柿掛麪湯的功效與作用或許許多人並不知道，作爲人們常吃的食物之一，大家應該瞭解一下我們所吃食物的一些具體方面，下面我們就來介紹一下西紅柿掛麪湯的功效和作用。
1、防輻射。長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天食西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有着很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
3、清熱解毒。西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效。
4、增強免疫力。富含維生素E，捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。
5、養陰補虛。補虛損，益精氣，潤肺補腎用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
孕婦能吃西紅柿掛麪湯嗎孕婦可以吃西紅柿掛麪湯，首先孕婦作爲人一生最敏感的一個階段，許多食物都是不可以食用的，但西紅柿掛麪湯中的許多營養都是孕婦所需要的，下面我們就具體來介紹一下孕婦能不能吃西紅柿掛麪湯的具體內容。
1、西紅柿掛麪湯中含有的番茄素可以保護孕婦不受香菸和汽車廢氣中致癌物質的侵害，這就有利於胎兒的健康成長；並且西紅柿中含有番茄紅素等，能夠促使人體的生長，促進胎兒的身體的發育。
2、西紅柿掛麪湯中的西紅柿有防曬功能，孕婦吃西紅柿有助於防曬，能夠有效保護和美白皮膚，不易患皮膚癌。
3、西紅柿掛麪湯還有很好的美容養顏的作用，孕婦吃它還有助於預防孕期皮膚變差。
