鴨翅膀怎麼做好吃

鴨翅膀在人們的餐桌很常見，並且鴨翅膀的味道也很醇厚，不管是下飯還是單吃都是極好的菜餚，不過想把鴨翅做的好吃並不容易，那麼大家知道鴨翅膀怎麼做好吃嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家鴨翅膀怎麼做好吃吧！

紅燒鴨翅

原料：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

做法：

1、將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味。

2、八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；草果洗淨用刀拍破；生薑切片，大蒜去皮。

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。

4、下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

5、放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色。

6、加入適量的熱水（要完全淹過鴨翅），大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出，蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。

7、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時可將八角等香料撿出不要）即可。

注意事項：

1、鴨翅一定要煎幹水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺，此時再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。

2、請留意鍋中的水量，以防燒乾，如需加水，請一定要加熱水。

鴨翅膀的烹製方法有許多種，可以煮、炒、滷，並且每一種的風味都各有特色，並且製作過程也非常簡單，不過大家知道鴨翅膀的做法大全嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家鴨翅膀的做法大全吧！

醬香鴨翅

原料：鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、乾紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。

做法：

1、西蘭花焯水，碼盤；鴨翅焯水，過涼水洗淨放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋醃製30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）。

2、另起鍋放水，加入八角、香葉、乾紅椒、桂皮，放入醃製好的鴨翅（連同醃製湯水一起倒進鍋裏）。

3、大火燒開改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間），待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧！

自制滷水鴨翅

原料：鴨翅4－5只、雞蛋6只、鵪鶉蛋10只、姜、辣椒、蒜頭少許。

滷水材料：滷水汁約80ml、紅辣椒3只、冰糖約30g、花椒八角、茴香、桂皮，陳皮、香葉、草果少許。

做法：

1、先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋，將鴨翅出水。

2、用凍水洗淨煮熟的鴨翅，用冷水浸泡雞蛋後，破殼。

3、在鍋中用油爆香蒜頭、薑片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。

4、爆香後盞水，加水後，加入滷水汁、冰糖調成滷水汁，試味後適量加鹽，煮熱後加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘，再泡一個晚上就可以了，在吃之前切入一個洋蔥，即可食用。

鴨翅膀即可以當做菜餚食用，又可以當做零食食用，不管是哪種大家都非常的愛吃，並且鴨翅也極容易製作，不過大家在食用過程中，知道鴨翅膀的營養價值是什麼嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家鴨翅膀的營養價值有哪些吧！

鴨翅膀中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨翅膀性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。

1、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛；適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

3、養胃：暖胃，治療胃寒症。

4、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人羣。

5、化痰止咳：對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

鴨翅膀雖然好吃又方便製作，不過鴨翅膀與許多食物會相互剋制，所以大家在食用鴨翅膀前應該搞清楚鴨翅膀的食用禁忌是什麼，這樣就可以避免對身體造成負擔，下面媽媽網百科就來告訴大家鴨翅膀的食用禁忌是什麼吧！

鴨肉是人們進補的優良食品，含有豐富的營養成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。

1、鱉：鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。

2、黑木耳：同食會引起身體不適。

3、栗子：同食容易引起中毒。

4、兔肉：同食容易引起腹瀉。

5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

6、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

7、鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

8、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

9、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

大家是不是煩惱鴨翅膀買回來不易儲存呢？新鮮的肉類買回來後，如不及時的放進冰箱就容易發生腐壞，從而導致不能食用，那麼鴨翅膀怎樣儲存呢？下面媽媽網百科就來告訴大家鴨翅膀的儲存方法吧！

鴨翅購買之後要馬上放入冰箱裏，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進行冷凍或冷藏保存。

新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。

鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因爲那裏多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

1、凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。

2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。