柱候醬燜牛腩蘿蔔是經典的粵菜之一，對廣東人來說是毫不陌生。即便是寒冷的冬季，人們也不怕冷的捧着小碗吃着柱候醬燜牛腩蘿蔔。這時候，如果有了柱候醬燜牛腩蘿蔔的做法，就不用去吹着寒風買街邊的了，自己就可以做！
接下來我們就來看看柱候醬燜牛腩蘿蔔的做法步驟。
需要準備的材料有：蘿蔔、牛腩、柱候醬、生薑、桂皮、八角、花椒
做法步驟如下：1、牛腩飛水，緊接着將血漬沖洗乾淨。
2、將飛水後的牛腩切成厚塊，瀝乾備用；生薑去皮後切片；蘿蔔去皮後切厚塊；花椒八角桂皮沖洗乾淨放入調味包中。
3、高壓鍋燒熱，倒油，放入薑片炒香，然後放入適量的柱候醬，繼續爆炒出香味。
4、下牛腩，煸炒約2分鐘，然後加入熱開水和調味包。
5、蓋上蓋子，按下按鈕，待大火上汽之後轉中小火20-30分鐘。
6、高壓鍋關火後等待冷卻，蘿蔔飛水後撈出瀝乾。
7、揭蓋，放入蘿蔔，再加入少量的柱候醬，繼續蓋蓋子燜約15分鐘。
8、最後撒上蔥段，就可以開吃啦！喜歡吃啦的還可以蘸着辣醬吃哦！
牛腩是牛肉嗎牛腩是牛的哪個部位？這是很多人都好奇的問題，很多人去到菜市場，好像都看不出來牛腩的所屬部位。好吧，又不能瞎買，就只能問店家了，但是怎麼知道別人給你的到底是不是牛腩呢？趕緊往下看看吧，告訴你牛腩和牛肉的區別！
Q：牛腩是牛肉嗎？
A：其實牛腩屬於牛肉的一部分，只是每部分的叫法不同。
牛腩總的來說是在牛腹部以及靠近牛肋骨部位的鬆軟的肌肉，通常還帶有筋、肉、油花的肉塊。不過其實牛腩是一種統稱，在牛身上的不少地方，還有很多肉可以叫做牛腩，並非只處於牛腹部的地方纔是牛腩哦。
而且從國外進口的牛腩很多都是以牛肋條爲主，而且在裏脊肉上面的一層筋少、油少、肉多並且形狀不太規則的也能叫做牛腩，甚至牛腱也可以算得上是牛腩的一種哦。
廣東牛腩粉繁忙的上班族連早餐都吃不好了？表醬紫！不少在廣東的上班族則表示，早餐一碗牛腩粉則是最滿足不過的事情了，都說早餐要吃好，趕緊來一碗廣東牛腩粉吧。
下面就爲大家介紹一下廣東牛腩粉的做法！
主材料：準備牛腩500克，河粉500克，生薑5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升
做法：
1、將牛腩切成4*4釐米方的小塊。
2、準備煮鍋，放入適量水燒開後，加入牛腩塊焯水後洗淨血沫備用。
3、準備炒鍋，在鍋裏放1大匙油加熱，然後放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現焦糖色。
4、往炒鍋裏面加入薑片、大蔥段和八角翻炒出香味。
5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。
6、隨後倒入適量的米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過肉塊約3釐米，開大火煮開後，調成小火慢燉90分鐘。
8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內，大火燒開後，調成小火燉大概1個小時。
9、等到差不多1小時的時候，多打開蓋子看看裏面的湯汁，發現剩下淺淺鍋底的時侯，並且用筷子能夠輕鬆插入瘦肉部份的時候就OK了。
牛腩燉柿子的做法好一鍋牛腩燉柿子，在冷冷的冬天，吃牛腩燉柿子，不僅牛腩的味道美滋滋的，而且柿子的香甜滲入牛腩中，讓人無法抵擋它的誘惑。
準備材料：牛腩適量、柿子適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、花椒適量、大料適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量
做法：
1、先將牛腩切成塊後，放入煮開後的一鍋熱水中焯水一次，然後撈起來，放在流動水下衝洗乾淨備用。
2、柿子最好挑選軟軟的柿子，然後用沸水燙一次，然後等到冷卻後就將柿子的外皮剝下來，切成塊狀。
3、準備炒鍋，放油適量，燒到油熱後，放入蔥、薑片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。
4、放入牛肉翻炒均勻，加入老抽和料酒，繼續翻炒。
5、加入適量的水（水量最好沒過牛肉上方3釐米），開大火煮到水沸騰後，加入適量的食鹽。
6、下鹽後繼續煮一會，將全部材料轉入電高壓鍋，調好時間然後將牛腩煮爛。
7、再轉入炒鍋，放入軟柿子，開中大火燉到柿子軟爛成汁之後，再試一下味道就OK了。
牛腩燉多久牛腩雖然因爲有一些脂肪和筋骨，所以比純粹的牛肉更好燉，但是也是考驗寶媽耐心和細心的時候。那麼牛腩燉多久才爛？需要加入什麼東西一起燉嗎？
Q：牛腩燉多久才爛？
A：一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢！
因爲牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
Q：怎樣燉牛腩容易爛？
A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！
1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因爲牛腩中的結締組織比較豐富。
2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。
3、聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裏面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4、放啤酒。燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜麪醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
腐竹燜牛腩燜牛腩並非是一件容易的事情，如果是沒有經驗，不懂得如何去處理，燜牛腩很有可能就會失敗哦。下面媽網百科就來給大家傳授燜牛腩的做法，以腐竹燜牛腩爲例子，希望大家也能做出美味的腐竹燜牛腩哦。
製作材料：牛腩、腐竹、胡蘿蔔、香菇、姜、蒜、紅酒半杯、高湯2碗
製作調料：BBQ2湯勺、黑椒汁1湯勺、南乳1湯勺、冰糖幾粒、自制混合豉汁料1湯勺
1、將牛腩洗淨切塊，水煮出浮沫後，撈出洗淨備用；腐竹、香菇涼水泡發備用；胡蘿蔔去皮切塊備用；
2、鍋內注油加熱，下薑片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下製作調味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開轉小火，加蓋燜煮；
3、約1個半鍾後，加入腐竹、胡蘿蔔、香菇，翻炒均勻，繼續加蓋燜煮30分鐘；
4、30分鐘後揭鍋蓋，轉大火收湯汁，起鍋裝盤。
因爲牛腩有一股腥味，如果是不習慣這股味道的話，在這裏媽網百科可以教教大家一個去腥味的小妙招：在切牛腩之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水，這樣就會減少牛腩的腥味了。
