提起菠菜湯，大家總是會想到清爽可口的感覺。菠菜湯的另一個雅稱“翡翠羹”也非常形象的形容了菠菜湯精緻美麗的樣子，那麼菠菜湯的做法是什麼，下面我們具體講講。
食材：菠菜、雞蛋、油、醬油、鹽、味精、姜、蔥。
做法：
1、將菠菜洗趕緊後，用刀切段。
2、在鍋裏放入適量的水，再放入菠菜，用大火煮。
3、將雞蛋在空碗裏打成雞蛋液。
4、打開鍋蓋，淋上雞蛋液後放入適量鹽、味精、香油。
5、加入薑末、醬油，烹出香味後即可出鍋完成。
溫馨提示：
1、爲保證口味，菠菜要選用葉嫩小棵的，而且要保留菠菜根。
2、步驟2裏記得是用大火煮，因爲菠菜含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收，所以在煮時，必須用大火將溫度燒開，以煮掉菠菜的菜色，減少草酸含量。
