水芹菜生長在低窪的水田裏，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹餡兒餃子、水芹拌花生仁或者核桃仁等。
1、水芹菜炒香乾
準備材料：
主料：水芹菜適量
輔料：豆腐乾（香乾）3塊
調料：油、食鹽、雞精、蔥、姜
製作過程：
1、水芹菜處理乾淨，用刀切去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗淨，瀝乾，切成寸段。
2、香乾洗淨瀝乾，切成稍厚的片或者切成條狀。
3、鍋中放油燒熱，煸香蔥薑絲後，撈出煸過的蔥薑絲扔掉，倒入香乾，煸炒一分鐘左右
4、倒入切好的水芹菜，一起翻炒
5、大約一分鐘後，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了
廚房小貼士：
1、水芹菜理起來會有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會兒，再一根根仔細洗乾淨。特別要注意靠近根部的地方，通常會有些泥沙在這裏。
2、水芹菜入鍋時間不要長， 稍微炒下就可以，時間長了就喪失了脆嫩的口感。
二、核桃拌水芹菜
水芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤膚、明目、養血的作用，植物纖維素有利排便；核桃仁含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素E。此菜有利於治療產後便祕和高血壓。
準備材料：
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽，味精，香油各適量。
製作過程
1、 將芹菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出，注意不要焯得太熟。
2、 焯後的芹菜用涼水衝一下，瀝乾水分，放盤中，加精鹽、味精、香油。
3、 將核桃仁用熱水浸泡後，去掉表皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻。
