淡菜是常見的海產品，此淡菜非大家所想的蔬菜，它是貽貝科動物的貝肉，因其味美而淡，故稱爲"淡菜"。淡菜有很多美味的製法，大家可以根據自己的口味選擇自己喜歡一種做法。什麼？廚藝菜鳥不知道怎麼下手？彆着急，媽網百科及大家所急，馬上爲菜鳥們送上鮮淡菜的做法。
白灼鮮淡菜
材料：鮮淡菜、紅椒、蔥姜。
調料：料酒、鹽、生抽、植物油。
做法：
1、鮮淡菜洗淨，鍋中放清水、蔥段和薑片燒開；
2、鮮淡菜入沸水汆燙，加料酒、鹽，至開口後撈出裝盤；
3、淋上適量生抽，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上熱油即可。
淡菜燉肉
材料：淡菜乾10只、豬肉150克、適量的薑片、蔥花
做法：
1、豬肉洗淨切成小塊焯炎備用.淡菜乾焯水備用；
2、將焯水後的豬肉、淡菜乾放到鍋裏,加入適量的水,放入薑片蓋上鍋蓋大火燒煮；
3、水開後轉入中火,加入黃酒繼續燜煮約60分鐘；
4、菜熟加入適量的味精及蔥花即可。
鮮淡菜的營養價值傻傻分不清，竟以爲鮮淡菜就是新鮮蔬菜！雖然說鮮淡菜名爲菜，但是它並不屬於蔬菜的一種，讓大家意想不到的是，它居然是貽貝科動物的貝肉，海鮮產品，小夥伴們是不是驚呆了呢？鮮淡菜用來做飯菜真是既美味又營養，因此深受大衆的歡迎。那麼問題來了，究竟這個鮮淡菜有啥營養價值呢？且聽媽網百科詳細解說一番。
淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量爲7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜爲"海中雞蛋"。
「補肝腎」特別適合氣血不足，營養不良者食用。
「助腎陽」對老年人腎陽虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。
「消癭瘤」淡菜配伍冬瓜、蘿蔔或紫菜煨食。
「補虛斂汗」體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
鮮淡菜的宜忌人羣說到鮮淡菜，可能很多人都不知道是什麼東西，特別是對於內陸人來說，還以爲是新鮮的蔬菜呢！其實淡菜是貽貝的乾製品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬乾就成淡菜，因爲煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。但是鮮淡菜不是你想吃就能吃，有些人是不適宜吃鮮淡菜的，那就要留心了哦。想知道鮮淡菜的宜忌人羣有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。
宜：中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食；高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。
忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過敏現象的人，還是少吃爲妙，以免發生過敏現象。
值得注意的是：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用，這是非常值得重視的問題呢！
鮮淡菜的挑選方法弱爆了，新鮮淡菜是這樣挑選出來的！擁有"東海夫人"稱呼的鮮淡菜是個好東西，不僅能夠作爲菜餚上供給我們吃，它所富含的營養價值更是一級棒，讓人不得不折服於它！家中人吃膩了雞鴨豬肉，人妻們不妨換點花樣給他們製作菜餚哦，鮮淡菜就是你很不錯的選擇。什麼？想吃但是不知道怎樣挑選？太弱了吧？沒辦法，太久沒碰觸鍋碗瓢盤了，選購食物未免有點生疏。想知道鮮淡菜可以怎麼挑選，那就不要錯過下面的精彩內容了哦。
1、殼子緊密OR張開？孰好孰壞看準點！選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。
2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認爲重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，認爲沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水裏時，有開口的淡菜，水自然就進入在裏面，淡菜就會重些。
3、殼子鬆動OR牢固？果斷後者！所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否鬆動，若不會鬆動的，就說明水沒進入的，就是好的，肉多的。
鮮淡菜應該怎麼清洗漲姿勢了，淡菜雖然稱之爲菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經一系列的加工處理後所製成的海產品。閒來無事的時候，不妨給家裏人準備一頓美味的鮮淡菜大餐，保準能夠讓他們吃得歡樂！但是問題來了，鮮淡菜是一種海產品，買回來之後應該怎麼清洗呢？淡菜如何才能快速清洗乾淨呢？彆着急，媽網百科今天教給大家淡菜的清洗方法，讓大家能夠快速有效的洗好淡菜。
1、最好用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去；然後用刀颳去在淡菜表面着身的貝類，用水沖洗。
2、將着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來。有時候需要用一點力氣，所以要小心謹慎一點，避免弄傷自己或弄髒衣物。
3、將淡菜倒入一個盆中，加入清水，水量需讓所有的淡菜都浸沒在其中，然後加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。
