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紅燒金鯧魚的做法

來源:孃親百科谷    閱讀: 2.29K 次
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「導讀」紅燒金鯧魚因爲色美、氣香、味鮮而格外受人歡迎,並且做法又十分的簡單。那麼紅燒金鯧魚的做法是怎樣的呢?它的做法和紅燒魚的做法一樣嗎?今天我們就來說說紅燒金鯧魚的做法,相信這將會成爲你的拿手好菜!
紅燒金鯧魚的做法
紅燒金鯧魚的做法

紅燒金鯧魚是金鯧魚的經典做法之一,真真是色香味俱全的一道佳餚,能夠令人食慾大增。最難得的是,紅燒金鯧魚的做法很簡單哦!只要稍稍會點兒廚藝都能搞定!那麼紅燒金鯧魚的做法是怎樣的呢?我們一起來看。

材料:金鯧魚、姜、蔥、蒜、幹辣椒

做法:1、金鯧魚洗淨,身上抹鹽,醃製15分鐘。目的是吸乾表面和魚肚內的水,煎的時候皮不容易破。

2、加熱平底鍋,放油,先把魚煎一下,至表皮收緊,呈焦黃色。

3、加熱大鍋,放油,放入姜、蔥、蒜、幹辣椒,煎香,加入一碗水,再放入醬油、老抽、糖、酒,燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。

4、把魚放入,燒開後,加蓋悶燒3分鐘,再翻邊,悶燒3分鐘,魚熟透就可以調味,放蔥裝盤就可以開吃了。

紅燒金鯧魚的營養

紅燒金鯧魚的營養有哪些?其實它的營養與普通的魚類沒有多大的差別,值得拿出來說的也只有它所含有的微量元素和膽固醇低了。

金鯧魚中含有的微量元素種類不是一般的多,並且是日常食物中所沒有的,我們可以通過吃紅燒金鯧魚來不足身體所稀缺的營養,以滿足日常需求。

而金鯧魚膽固醇含量低這一點,我們爲什麼不得不說呢?因爲金鯧魚的膽固醇含量比其他各種動物性食物要低得多,加上它所含有的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的功效,絕對是高膽固醇患者的理想食品。

並且,金鯧魚還可以用來調養氣血,對體質虛弱和營養不良的人羣都有很好的補益作用。

紅燒金鯧魚的食材選購

說是紅燒金鯧魚的食材選購,其實就是金鯧魚的選購,要做出好吃的紅燒金鯧魚,選購好的金鯧魚十分有必要。那麼怎麼選出好的金鯧魚呢?

首先是看金鯧魚的整體。魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼爲佳;如果魚體軟榻、魚鱗易折,則質地較差。

其次是看魚身的肉質。用手按壓魚身,能夠感受到魚肉很結實並且有彈力,那麼就表示該魚爲好魚,反之則質地較差。

接下來就是看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋,腮絲顏色鮮豔並有光澤感,即爲好魚;腮絲顏色晦暗無光澤,並帶有異味則質地較差。

其實我們還有更直觀的挑選方法,即將手放入水中,看受驚後的金鯧魚遊動狀態,如遊動迅速即說明是好魚,如遊動緩慢則不宜購買。

紅燒金鯧魚的注意事項

在製作紅燒金鯧魚的時候,我們需要注意一些事項,才能夠保證出來的菜品是色香味俱全的上等佳餚!那麼這些注意事項分別有什麼呢?讓我們一一道來!

1、在製作紅燒金鯧魚的時候,我們都會先將魚煎一下,而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉,這樣煎起來更容易,而且不會粘鍋。

2、喜歡吃魚湯的人不妨在最後勾芡的時候多留一下湯汁,大火燒至入味之後,留一些湯汁勾芡,這樣就能將魚肉蘸着湯汁一起吃,十分美味。

3、注意在紅燒金鯧魚的過程中,一定不要使用動物油,建議使用植物調和油,以免影響到人體對營養的吸收。

4、在吃紅燒金鯧魚的時候,不要吃羊肉,同樣會影響到人體對營養素的吸收。

PS:處理金鯧魚的時候,記得要把魚籽也一併清除了,因爲金鯧魚的魚籽是有毒的哦!

紅燒金鯧魚孕婦可以吃嗎

懷孕是可以吃紅燒金鯧魚的哦!

金鯧魚的營養可不是一般的豐富呢!它含有大量的優質蛋白,可促進胎兒腦力的發育和肌肉的生長,還能給孕婦補充能量;含有的脂肪,絕對是純天然的DHA,孕媽媽完全不用再單獨補充了。並且金鯧魚中的微量元素也很豐富,這是普通食物所沒有的,必須要從魚類食物中獲取。

需要注意的是,金鯧魚因爲是海產魚類食物,含有大量的鈉元素,這對孕婦來說是極爲不利的,吃多了很容易引發妊娠高血壓。所以在做紅燒金鯧魚的時候,要適當的減少食鹽的量,避免鹽分攝入過多。

同時孕媽媽們要多吃一些蔬菜水果,促進鹽分排出的同時,也豐富了食物的營養,保證了孕媽媽體內營養的平衡。

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