新膳食指南中，增加了全穀類，強調要多吃全穀物食品，越來越多的人也意識到全穀物的重要性，那麼，爲什麼要提倡吃全穀物？怎樣健康吃全穀物食品？下面本站小編就帶來介紹。
全穀物保留了天然穀物的全部成分。與精製穀物相比，全穀物可提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分及有益健康的植物化學物。衆多研究顯示，全穀物能在一定程度上預防並控制糖尿病的發生發展。膳食纖維是全穀物食品中能夠對糖尿病產生主要影響的因素，當人們使用全穀物食品時，其攝入的可溶性纖維也會明顯增加，繼而實現降低血糖的目的，並有效控制體重。也有研究顯示，長期攝入全穀物食品能夠使心血管病的危險因素得到降低。此外，全穀物的血糖生成指數相對於精製穀物來說較低，利於餐後血糖的控制。
1、數量合理
《中國居民膳食指南(2016)》建議：普通健康人每天吃50-150克的全穀物和雜豆類[4]，具體食用量最好因人而異，例如，腸胃不好的老人和兒童、身體虛弱、腸胃術後患者等特殊人羣，就要適當少吃一些了。
2、比例得當
每天吃的全穀物宜佔穀物的1/3，例如，1份糙米+2份精米做成糙米飯;1份小米+2份精米煮成小米粥;1份全麥麪粉+2份白麪粉製成的麪包。
3、頻率適宜
建議一日三餐中至少有一餐吃全穀物和雜豆類，早餐可以是燕麥粥、小米粥、八寶粥、五穀豆漿等;午餐或晚餐可以吃糙米飯、玉米麪饅頭、蕎麥麪條等。
4、循序漸進
如果一時半會難以接受全穀物粗糙的口感，建議由少到多逐漸增加主食中全穀物的比例，另外，還可以先從一些黏糯的全穀物(如燕麥、大黃米)開始，逐漸過渡到一些比較粗硬的種類(如糙米、玉米)，或者兩者搭配食用。
5、烹調合理
因爲全穀物口感比較粗糙，因此可以在烹調上下一些功夫，例如：
烹調前用水稍微浸泡一下，如糙米提前泡2～4個小時。
適當延長烹調時間，如煮粥比平時增加半個小時。
利用廚房炊具讓全穀物口感變柔軟，如用豆漿機制作全穀物米糊，用高壓鍋烹煮八寶粥，用電蒸鍋蒸玉米棒等。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
