白燴小牛肉
原材料 帶骨小牛肉1斤，雞蛋黃、圓蔥塊、紅蘿蔔塊各50克，小蘑菇、芹萊末各少量。
調味品 鮮奶油、蔥根段、檸檬水、鹽、白胡椒粉、米酒各適當。
作法
1、小牛肉清洗，切片，入開水中焯燙，撈起來瀝水；小蘑菇去蒂，清洗。
2、將牛肉塊、紅蘿蔔塊、圓蔥塊、芹萊末、小蘑菇、蔥根段放進鍋中，再倒進米酒、水、白胡椒粉，走紅燒開後改小火煮2鐘頭，撈起來牛肉塊、蔬菜水果擺盤，羊肉湯徵用。
3、將鮮奶油、檸檬水、雞蛋黃、鹽放進碗中，攪拌後添加羊肉湯，均勻後倒進鍋內，用小火邊煮邊攪，煮至粘稠時，出鍋澆在牛肉塊和蔬菜水果上就可以。
