土豆是全世界認可的營養豐富的食材。外國人覺得，每頓飯只吃全脂奶粉和土豆，就可以獲得身體所必須 的所有營養成分。土豆的蛋白中含有18種身體需要的碳水化合物，是一種高品質的蛋白。在其中含有的黏體蛋白能防止心腦血管病類病症。土豆中維生素b21的含量也居常食蔬菜水果之冠。
殊不知，食入出芽、爛掉了的土豆卻可造成身體中毒了，這是什麼原因呢？原先，土豆中帶有一種叫龍葵素的內毒素，並且龍葵素較聚集地遍佈在出芽、變色和破潰的一部分。有些人測量，每公斤土豆嫩葉中龍葵素的含量可達到5200mg，高於土豆塊中60～65倍。
龍葵素被消化吸收進到血夜後有溶血癥功效，還可麻木健身運動、呼吸中樞，刺激性胃粘膜，最後可因呼吸中樞麻木而身亡。除此之外，龍葵素的構造與人們的甾體激素如雄性激素、雌性激素、雌激素等雌激素相相近。孕媽媽若長期性很多服用含生物鹼較高的土豆，堆積身體會造成胎兒畸形效用。有些人測算，有一定基因遺傳趨向並對生物鹼比較敏感的孕媽媽，食入44.2～252克土豆，即很有可能長出畸形胎兒。並且土豆中的生物鹼並不可以因基本的浸水、蒸、煮等烹飪而降低。有鑑於此，孕媽媽或是不要吃或少吃土豆爲好。
有的孕媽媽喜歡吃銷售市場上售賣的薯條，儘管他們接納過高溫解決，龍葵素的含量會相對應降低，可是它卻帶有較高的植物油脂和鹽份，多吃除開會造成肥胖症，還會繼續引起妊娠期高血壓綜合症，提升懷孕風險性，因此 也不可以嘴饞。
