香椿芽中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質，中醫還認爲香椿芽味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣的功效。由此看來，孕婦可以吃香椿。
香椿芽中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質
從香椿的營養成分及價值來看，孕婦吃些香椿也有促進食慾、清熱解毒、美容護膚等作用。此外，香椿因含有維生素E和性激素物質，所以也有補陽滋陰的作用，有“助孕素”的美稱;女性準備懷孕期間也可以吃些，有助於懷孕。
從香椿的性質上來看，香椿性涼，建議在懷孕早期儘量不要食用，否則易導致流產;而在中後期則無大礙。
孕婦吃香椿的好處1、澀血止痢，止崩 香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
2、提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3、祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
孕婦吃香椿注意事項1、香椿芽來源要明確，確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗淨；其次選香椿時，要注意選嫩芽，且食用前要焯燙；香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。
2、孕婦不要食用醃製過的香椿，因爲香椿本身亞硝酸鹽含量就比較高，醃製後，尤其是醃製後三四天的時候亞硝酸鹽含量會達到高峯(添加鹽量爲10%~20%時)，遠遠超過許可標準。
3、孕婦食用香椿不能過量，據《食療本草》載“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也”。 香椿性寒，孕婦吃香椿過多也會對身體造成傷害.
4、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝乾水後再涼拌着吃，用開水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。
5、做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖，因爲硬莖和麪的時候會造成不便，當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
適合孕婦的香椿做法香椿拌豆腐
做法：
1、香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分後，切碎。
2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分，用勺子壓成豆腐泥。
3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。
5、最後輕輕將模子取出即可。
做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖
香椿炒雞蛋
做法：
1、香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎
2、雞蛋打散成蛋液，與剛纔的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻
3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。
香椿雞脯
做法：
1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃製片刻。
2、香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起，切成細末。
3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。
4、雞脯用廚房紙拭乾水分。
5、先在幹澱粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。
6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。
7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。
香椿且具有較高的藥用價值
涼拌香椿
主料：
香椿400克 調料： 醋2克，鹽2克，姜5克，香油15克 教您涼拌香椿怎麼做，如何做涼拌香椿纔好吃：此菜本味突出，酸辣爽口，細細品味，鮮香宜人。
做法：
1. 將香椿去蒂，洗淨，大的撕開；
2. 洗淨的香椿投入沸水中焯一下，迅速撈出；
3. 瀝水後盛入盤中，加入黃醋、精鹽拌勻，潷去水；
4. 取碗1只，放入黃醋、精鹽、薑末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁，淋在香椿上面即成。
香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，生味盡去，椿香四溢。
香椿雖好，但是孕早期的孕媽咪還是儘量少吃，到了孕中期或晚期吃比較適合，平時較少吃香椿的孕媽咪在烹飪之前，最好查詢相關資料，避免胡亂搭配。
