香椿苗拌核桃是一種有特色的美味小菜，其有特殊的清香之氣，能開胃和引起食慾。而女性懷孕早期易出現妊娠反應，所以往往食慾較差，這時也常喜歡吃一些口味清淡的食物，那麼孕婦能吃香椿苗拌核桃嗎？
1、香椿苗拌核桃是一種具有較強季節性的特色小菜。香椿苗中含有的維生素C以及鐵、磷等礦物質十分豐富，孕婦食用可提高自身的免疫力。而核桃的營養也特別豐富，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、以及維生素和礦物質等，而這些也都屬於孕期所需的營養物質，所以女性懷孕期間可以適量的吃些香椿苗拌核桃。
2、香椿苗有清熱解毒和健脾理氣的食療作用，女性懷孕早期容易有食慾不佳和孕吐表現，並且由於聚血養胎的原因，還容易出現身體燥熱、上火等一些不良情況，對此合理的食用一些香椿苗拌核桃，還能去除體內火氣，也可促進食欲。
3.、不過香椿苗中由於含有相對較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，因此在製作香椿苗拌核桃時，應先用熱水將香椿苗焯燙一分鐘左右，這樣可以較好去除其中大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，同時也能使香椿苗的顏色翠綠，並且口感也會更好。
