維生素和保健食品過度簡化營養成分，天然食品多種成分相輔相成，不能取代提取單一成分的保健食品。一碗蔬菜的營養素不能給複合維生素。
臺灣林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說:提取的藥丸營養素濃度高，但血管新生的抑制作用有可能加強，影響血液供給心臟和大腦等其他器官，引起缺氧問題。天然蔬菜濃度低但安全，飲食平衡多樣化，同樣可以取得同樣的效果。
美國伊利諾大學的研究證明，西紅柿和芥末可以延緩前列腺癌的發生，但兩者一起吃比較有效。此外，食物中含有多種植物性化學物質，如茶多酚、大豆異黃酮、兒茶素、葡萄或花生白K蘆醇等，可以抑制腫瘤血管新生，有效控制癌症。
但是，這麼多營養素，一天怎麼能攝取呢？輔仁大學營養系副教授曾明淑認爲，一般人每天吃6種食物比較好。五穀根莖類3份，奶類1~2杯，蛋、豆、魚、肉類4份，蔬菜3盤，水果類2份，油脂類2~3勺。
有小技巧，可以更健康地吃。現代人的蛋白質攝取過多，可以調整飲食順序，蔬菜、五穀根莖類先吃，最後吃肉類和蛋白質，選擇魚等優質蛋白質，素食者可以用牛奶、雞蛋或五穀、大豆類補充的外出飲食儘量不點油炸食品，多點蔬菜，把水果作爲午飯和晚飯的點心曾明淑教授喜歡把蘋果放在辦公室裏，蘋果不需要冷藏，耐用，有淡淡的香味，隨時拿起視覺、嗅覺和味覺都很滿意。
