很多孩子有偏食的壞習慣，不喜歡蔬菜，只吃肉菜。有些孩子不習慣蔬菜的味道，有些孩子蔬菜纖維粗，不容易嚼。但是，不吃蔬菜的話，孩子容易出現營養不均衡、便祕、肥胖、維生素不足等結果，影響正常的成長髮育。那麼，怎樣才能讓孩子乖乖地吃蔬菜呢？
營養保證清理腸道
蔬菜是人體重要的營養來源。蔬菜中含有維生素a、b、c、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒等豐富的纖維素。以上營養物質對嬰幼兒的生長髮育尤爲重要，綠葉蔬菜中含有大量維生素c，可以預防壞血病。維生素A可以保護視力，維持呼吸道上皮細胞的正常代謝，減少呼吸道感染。鈣是骨骼和牙齒髮育的主要物質。鐵可促進血色素的合成，刺激紅細胞發育。
人體腸道有數億微生物，發酵食物殘渣會產生有害物質。富含纖維素的蔬菜是人體的清道夫，使兒童大便順暢，有害物質迅速排出體外，刺激胃液分泌，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體的消化和吸收。
你知道蔬菜的兩個陣營嗎？蔬菜也可以根據顏色分爲兩個陣營，營養因素各不相同。因此，爲孩子安排飲食時，兩種蔬菜都有關係，可以保證攝取的營養平衡。
深綠色和橙色蔬菜:菠菜、莧菜、油菜、白菜、芥末、空心菜等，包括綠色花菜、胡蘿蔔、南瓜等。這些蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質，是兒童生長髮育的重要營養素。
明亮的蔬菜:白菜、生菜、黃瓜、洋蔥、茄子、甜瓜、馬鈴薯等。富含維生素c和生物活性物質，有助於提高免疫功能，但胡蘿蔔素和礦物質含量低。
動腦筋創造自己的妙計
爲了避免孩子不喜歡蔬菜的習慣，必須從嬰兒時代開始。3個月後的嬰兒消化液開始分泌，但是沒有牙齒或者牙齒沒有完全發育，胃腸道的消化功能也沒有完全發育。因此，必須以蔬菜汁和蔬菜泥的形式，以免引起消化不良和腹瀉。
具體做法是將蔬菜洗淨切碎後，放入煮好的半碗水中蓋上蓋子煮10分鐘左右，冷卻後篩子，用勺子在篩子裏壓碎蔬菜泥。在菜泥里加點鹽可以給嬰兒吃，也可以加粥和米糊一起吃。對於比較大的寶寶可以改變烹飪方法，如切芹菜、韭菜和洋蔥，加入豬肉泥，包成餃子或肉包。胡蘿蔔和黃芽菜也可以切碎，加入肉泥，放入雞湯煮熟食用。對於不喜歡炒菜和燉菜的孩子，他們可以吃一些生菜，如涼拌黃瓜和沙拉。
