發芽的淮山能不能吃

發芽的土豆的確是不能吃，因爲裏面含有很多的毒素，事實上有很多蔬菜瓜果在擺久了之後都會發芽，很多人就會將這些瓜果於土豆相對比，認爲只要是發芽之後的瓜果蔬菜都不能吃。那麼，發芽的淮山能不能吃？

發芽的淮山不同於馬鈴薯，是沒有毒素的，並且淮山發芽也是很常見的現象，因此發芽的淮山是可以食用的。但是發芽的淮山表明已經開始生長，這樣會導致淮山裏面所含有的營養物質含量降低，並且這種降低的程度會隨着發芽的時間而流失的更多。如果吃了發芽的淮山是不會對人體造成損害的，只是營養會比較少而已，但是仍然建議把淮山保存好，避免淮山發芽。

吃淮山的技巧

首先在購買淮山的時候，應該選取幼枝比較雪白的淮山，因爲新鮮的淮山的肉是雪白的，如果淮山的肉是鐵黃色的，並且有點像生鏽的樣子，那就不建議購買了。

第二，要保證淮山的乾淨，去了皮纔可以吃。一定要把淮山煮熟了，因爲生的淮山裏面含有對人體造成傷害的毒素，所以要煮熟纔可以吃。

最後，中醫認爲淮山具有“收結”的功效，因此大便乾結、脫水的人是不建議吃淮山的，吃了淮山之後會加重水分的流失。