每到這個季節，大連各個小區周邊街頭就開始涌現出大量的燒烤攤，有的是由原有室內小店衍生出來的，也有的是憑空擺上來的，一個接一個，在幾個主要地段堪稱蔚爲壯觀。你不得不承認，很多消費者膽子是非常大的，什麼東西都敢買來吃!一般地，路邊燒烤存在以下食品安全隱患，不得不防啊：
1.明火燒烤食物，產生大量的致癌物質——多環芳香烴，多環芳香烴是最早被認識的、至今也是最重要的、數量最多的化學致癌物，一共包括400多種具有致癌作用的化合物，其代表成分是苯並(a)芘。苯並(a)芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。苯並(a)芘是高活性致癌劑，進入身體後轉化爲環氧化物後，具有明確的致癌作用，可引起實驗動物包括消化道癌症(如肝癌、食管癌和胃癌等)在內的多種癌症。此外，苯並(a)芘還是明確的致畸原及誘變劑，有一定慢性毒性。
2.煙燻烘烤肉類，還產生致癌物質——雜環胺。雜環胺環上的氨基在體內代謝成N-羥基化合物，後者具有致癌作用和致突變作用。在動物實驗中可引起是乳腺癌、結腸癌等多種癌症。
3.因爲沒有上下水，肉類或其他食材(在食用前)以及餐具根本沒有經過認真的清洗，消毒更談不上，細菌污染十分嚴重。
4.很多攤點用亞硝酸鹽浸泡羊肉等，目的是使肉色鮮豔，口感良好，還可以防腐保鮮。然而，大量攝入亞硝酸鹽可引起急性食物中毒——腸源性青紫病(以缺氧爲主要症狀);經常少量攝入亞硝酸鹽具有致癌的隱患——亞硝酸鹽在胃內很容易合成N-亞硝基化合物，後者具有致癌作用。
5.一些烤肉攤店以次充好不說，還會把豬肉(甚至是馬肉、貓肉等)用羊油浸泡，外加“羊肉香精”之類調味品之後冒充羊肉，其味道據說絲毫不差。
6.燒烤攤點菸霧瀰漫，污染空氣環境。
7.燒烤攤點多集中於車站或小區周圍，人生嘈雜，擾民。
據我所知，在過去，很多城市(包括大連)的城管部門都會定期對這樣的燒烤攤點(大多無證，或非法佔用道路)進行清理整頓，近年，各級政府特別重視親民形象，不再嚴格治理這樣的燒烤攤點。消費者務必自重!
