現代的人們越來越注重健康，因此，合理的膳食營養是非常重要的一個環節。石斛作爲具有悠久歷史的養生佳品，自古以來就得到許多人的青睞。但是藥用價值極高的石斛怎麼吃呢？
石斛可以說是有很多的加工食用方法，但最佳的食用方法還是生吃新鮮石斛。取新鮮石斛若干，洗淨後入口細嚼，味甘而微黏，清新爽口，連餘渣也是可以食用的。
此外，石斛還可以用來煎湯。每天取鮮石斛5-10克，加清水煎30分鐘後喝湯，並吃掉剩餘的殘渣。這種吃法還可以延伸爲用鮮石斛泡茶，每天飲用。
還可以將石斛製成藥膳。把石斛和白米粥共煮，再加入用紹酒和鹽泡過的新鮮牛肉粒，最後放點鹽。這樣煮出來的牛肉粥不但有股特別的清香，常吃對腸胃還有好處。石斛對調理腸胃有很好的效果，而牛肉具有補脾胃、益氣血、除溼氣、消水腫、強筋骨等作用，再配以補中益氣、健脾和胃的粳米，對腸胃可謂大有裨益。
