隨着人們健康意識的提高，越來越多的人提倡素食。有些人素食是爲了趕上流行，有些人是爲了健康。對於瑜伽學習者來說，他們符合傳統瑜伽的素食觀。事實上，素食有很多好處。在禽流感爆發期間，人們避免了許多肉。素食無疑是更健康的選擇。以下是三種經典素食。
小炒豆乾
材料:豆乾、油、青椒、精鹽、韭菜薹、味極鮮醬油、生薑
製作方法:
1、豆乾洗後切片。
2、韭菜薹洗淨後切5釐米左右的段落。
3、青椒洗淨切開，去筋切細絲。
4、鍋中油熱後，放入薑絲爆香。
5、倒入豆乾絲、紅椒絲，炒至豆乾絲變軟。
6、撒少許精鹽。
7、加入湯匙味道鮮美的醬油，翻炒均勻。
8、倒入韭菜薹段，炒軟即可。
提示:
1、豆乾切片易味。
2、豆乾是一種容易與各種食材搭檔的豆製品，容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
酸土豆絲
材料:土豆、煙、醬油勺、醋三勺、雞精、蔥、青椒、幹辣椒8個、香油少
製作方法:
1、土豆洗淨，先在底部切刀，平整後，平整放在菜板上準備一盆清水，滴入少許醋，浸泡土豆絲，用清水沖洗，瀝乾
2、鍋里加油加熱，加入青椒，聞到青椒的香味時(不要把青椒炸開)，關火，挑出青椒，再次開火隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火翻炒1分鐘後，加入花椒絲繼續翻炒約1分鐘即可
4、土豆洗淨，先在底部切一刀，平整後，平整放在菜板上，先切片，然後再切絲。準備一盆清水，，浸泡土豆絲，用清水沖洗，瀝乾
5、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲之後，依次加入醋、醬油、糖和鹽炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘
提示:
1、土豆在底部切刀修平，平放在菜板上切，土豆不動。
2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒，纔會很好吃哦。
乾菜醬油炒飯
材料:竹筍乾菜(黴菌乾菜也可以)、醬油、冷飯
製作方法:
1、竹筍乾菜用溫水浸泡2~3分鐘，不必浸泡。
2、鍋里加入適量的油(稍多一點，乾菜沒有油就不好吃)，撈起泡好的乾菜，擰去水分，倒入鍋裏炒，炒乾菜的水分。
3、放入米飯，用鏟子分散，炒。
4、加少許泡乾菜的水，大約2-3湯匙的量，這樣炒出來的飯更加入味，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。
5、放鹽、半湯匙醬油，大火不斷翻炒，米飯呈現一粒粒的即可。
