鯿魚的做法有很多種，每一種都有其特有的香味。但要說起來，糖醋鯿魚什麼的才更好吃！吃貨們若是想知道鯿魚怎麼做好吃，又怎麼能 錯過下面的教程呢？
一、糖醋鯿魚的做法
食材準備：蔥薑蒜、乾紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
製作步驟：
1、將鯿魚處理乾淨，去除肚內黑膜後洗淨；
2、在魚身上灑入料酒，並放上蔥段、薑片以及花椒，醃漬15分鐘；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純淨水，勾兌出糖醋料汁；
4、備好蔥、姜、蒜、乾紅椒等配料；
5、備好鮑菇幾個，斜切厚片；
6、鍋中熱油，待油燒熱後，放入鯿魚，開小火將鯿魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
7、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及乾紅椒；
8、向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁，並加入適量鹽；
9、小心放入煎好的鯿魚，並用大火將鍋內的料汁燒開；
10、放入切好的鮑菇片，和鯿魚一起大火烹燒，隨後轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味。
11、待湯汁濃稠後，向鍋內烹入適量香醋，出鍋；
12、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
二、咖喱鯿魚的做法
食材準備：土豆、洋蔥、紅蘿蔔、咖喱膏、大蔥、薑片、料酒、胡椒粉、油鹽
製作步驟：
1、在鯿魚的每一面都斜劃上幾刀，並加入鹽、料酒、薑片和大蔥，一起醃製十分鐘；
2、鍋中熱油，放入鯿魚煎至兩面金黃，出鍋；
3、鍋中放入適量的油，放入洋蔥煸炒；
4、洋蔥煸炒至微微發軟後，放入紅蘿蔔和土豆塊一起翻炒；
5、在鍋裏再加入咖喱膏一起翻炒；
6、咖喱翻炒均勻後下入煎好的鯿魚，再放入適量水，加蓋煮5分鐘；
7、待魚煮到八分熟時，加入適量鹽和胡椒粉調味，大火收汁，裝盤即可。
