在蒸糯米之前需要泡糯米，那麼糯米需要泡到什麼程度呢？糯米泡到鬆軟就行，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。泡的時間不宜過短或不宜過長，時間短糯米還是很硬，不易蒸開；泡得時間太久，在蒸的時候就容易蒸爛。
蒸糯米的時候蒸桶是十分關鍵的。最好用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，不至於上層、中間蒸氣過多，最後水分太高，而邊部又半生不熟。所以建議大家用木製蒸桶爲佳，不鏽鋼次之。
燒開一鍋水，上蒸桶之後用中火蒸，由於時間較長要注意蒸鍋裏的水，要不時往裏注入一些清水，但一次不要加太多，不然水再開的時間將偏長。
蒸糯米飯的時候也要注意蒸的時間，不宜過久也不宜過短，最好計時，這樣製作出來的糯米飯纔是最棒的。
