銀耳屬藥食同源，含豐富的膠質、多種維生素和氨基酸，被人們譽爲“平民燕窩”。在所有菌類食物中，也只有銀耳的滋補效果最爲顯著。那麼銀耳的功效與作用有哪些呢？
1、滋陰養顏
銀耳具有補虛損、養精氣的作用，尤其適合久病初愈的人羣，可起到很好的調養作用。同時，銀耳中含有大量的養分，不僅能增強皮膚抗損傷的能力，還有保持肌膚細嫩光澤、消除皺紋的功效。
2、潤肺養肝
銀耳在中醫上是潤肺的首選良藥。臨牀醫學證明，銀耳可治療老年人慢性支氣管炎及肺源性心臟病。同時它還能提升肝臟的解毒功能，起到養肝護肝的作用。
3、提升免疫力
銀耳中含有的蛋白質、維生素A以及胡蘿蔔素能夠預防病菌的入侵，提高人體的免疫力，並對癌症細胞起到抑制作用。
4、健腦
銀耳中含有礦物元素磷和鈣，可增強大腦記憶力，預防腦血栓的形成。
5、護髮
銀耳中含有蛋白質，在經過腸胃的作用後形成各自氨基酸，能夠合成頭髮角蛋白，起到養髮護髮的作用。
