對於白蘿蔔湯的營養價值，我們前面提到過有“冬天的蘿蔔夏天的姜”這一說法。從這句話中，我們就可以看出白蘿蔔的營養價值是相當高的。現在，我們來根據自己在日常生活中對此方面的瞭解來爲大家說一下白蘿蔔湯的營養價值有哪些。
首先，它能增強機體免疫功能，這是因爲蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強人們機體的免疫功能，提高抗病能力；其次，幫助消化，這主要是因爲蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；另外，白蘿蔔可以幫助我們促進營養物質的吸收，蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；最後，同時這也是最重要的一點，白蘿蔔可以防癌抗癌，對於此主要是緣於蘿蔔中含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
