酸豇豆是用豇豆醃製而成的一種風味獨特的酸菜，與新鮮的豇豆相比，酸豇豆在營養價值上自然比新鮮的豇豆略低，但是它們的風味與口感確實各有特色的。有些人喜歡吃酸豇豆，尤其是將酸豇豆與肉搭配在一起炒，味道更好。不過，這道酸豇豆炒肉並不是所有人都適合吃的，接下來我們就來了解一下關於這道酸豇豆炒肉的飲食宜忌！
如果酸豇豆炒肉中的肉配以豬肉的話，則應注意豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等同食。牛奶和瘦肉也不適合同食。因爲牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之爲磷鈣相剋。
對於酸豇豆炒肉一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化爲脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。但適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用。
另外，還要提醒大家的是，酸豇豆是屬於一種使用豆角爲原材料醃製出來的成品，醃製食物中，鹽含量很高，同時含有一定量的亞硝酸鹽，有些帶甜味的醃製醬菜含糖分也較高。對糖尿病人的病情有一定的影響，因此十分不適合糖尿病人吃。尿結石病人最好少吃酸豆角。因爲泌尿系統結石基本都是酸性的，如果食用酸性重的食物容易滋養結石。酸豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。此外豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。
