黃花菜一身都是寶，它性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，能夠增強和改善大腦功能，另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女如果乳汁分泌不足，可以吃一些幹黃花菜，能夠通乳下奶，根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。
黃花菜的營養價值很高，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最爲豐富。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。
