黃花菜燉肉完美結合了豬瘦肉和黃花菜的營養物質，使得它自身的營養價值很高，對人百利而無一害。豬瘦肉本來營養就十分豐富，含有多種人體活動必需的蛋白質。乾的黃花菜營養價值也很高，既可以藥用，也可以食用。儘管藥用跟食用功效不同，但兩者的價值都很高。從食療價值上來說，黃花菜可以健腦抗衰，預防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動物血清膽固醇，可以有效預防高血脂和延緩機體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
黃花菜作藥用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等症狀。經常吃黃花菜還可以滋潤皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強。黃花菜還可以使皮膚變得細嫩飽滿、潤滑柔軟，並且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。
