吃辣椒好處有好多，我國許多地方都有長期吃辣椒的習慣。如四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕。他們所以這樣喜愛辣椒，除了製成的菜餚具有香辣的美味外，更由於它有着既多又好的養生保健功能。
每年秋天都是小辣椒大量上市的時候，有時買的太多吃不了，放着也就壞掉了，這時可以把它製成鹹菜，能存放很長時間，而且小辣椒鹹菜的味道也比較誘人。
小辣椒鹹菜顧名思義就是由小辣椒做成的鹹菜。辣椒含有一種特殊的物質辣椒素，能加速促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥、降血糖、增強體力、禦寒防病、保持身材苗條作用。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。
小辣椒鹹菜最適宜常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者食用。可以當作菜來送飯，也可以做配料來做菜。從辣椒中提取的辣椒素也被應用到戒毒治療中，以取代患者的毒品興奮反應。
