吃辣椒好處有好多，我國許多地方都有長期吃辣椒的習慣。如四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕。他們所以這樣喜愛辣椒，除了製成的菜餚具有香辣的美味外，更由於它有着既多又好的養生保健功能。
每年秋天都是小辣椒大量上市的時候，有時買的太多吃不了，放着也就壞掉了，這時可以把它製成鹹菜，能存放很長時間，而且小辣椒鹹菜的味道也比較誘人。
小辣椒鹹菜顧名思義就是由小辣椒做成的鹹菜。辣椒含有一種特殊的物質辣椒素，能加速促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥、降血糖、增強體力、禦寒防病、保持身材苗條作用。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。
小辣椒鹹菜最適宜常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者食用。可以當作菜來送飯，也可以做配料來做菜。從辣椒中提取的辣椒素也被應用到戒毒治療中，以取代患者的毒品興奮反應。
小辣椒鹹菜的做法小辣椒鹹菜小辣椒顏色深綠.皮薄個小但是辣味濃烈，而且還很美味，是很多人的選擇。爲了能更加方便地吃到小辣椒鹹菜，最好的辦法就是自己學會小辣椒鹹菜的做法，自己做小辣椒鹹菜，下面就由我們一起來學會小辣椒鹹菜的做法吧。
1、準備好需要的食材。適量的小辣椒、醬油、食鹽、白糖、生薑、大蒜、色拉油以及高度白酒、味精、花椒大料以及桂皮和大蔥等調味料各適量就可以。
2、把小辣椒購買以後，去掉蒂部，在上頭剪一個小口，並晾乾水分備用。
3、把醬油放在鍋中加熱，然後煮開，讓其自然降溫，然後把鍋中放入色拉油，加熱後放入大料、花椒以及大蔥等調味料，炒製出香氣，然後關火。
4、把炒好的調料和煮好的醬油放在一起調勻，然後全部倒入到處理好的小辣椒中，讓湯汁把小辣椒淹沒，過一星期左右就可以取出食用了。
我相信只要按照以上的方法步驟進行製作，即使是毫無基礎的人也能學會小辣椒鹹菜的做法，也就一定能做出美味的小辣椒鹹菜。
小辣椒鹹菜的營養對於食物來說，人們最關注的就是它的功效。對於小辣椒鹹菜，我們知道了它的吃法，其實小辣椒鹹菜的營養是大家最關注的，那麼小辣椒鹹菜的營養怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。
小辣椒鹹菜富含維生素C和微量元素以及維生素，可降低血液中的膽固醇，可使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸。從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的小辣椒鹹菜，對緩解病情有一定作用。
小辣椒鹹菜強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食慾、促進腸胃蠕動、幫助消化。小辣椒鹹菜還有殺菌和殺抑胃內寄生蟲的功效。
小辣椒鹹菜富含胡蘿蔔素，在體內可轉變爲維生素A，對增強視力、防止夜盲症很有效。小辣椒鹹菜含有較多抗氧化物質，促進荷爾蒙分泌，可預防癌症和其他慢性疾病及潤膚美容、抗衰老的作用。
小辣椒鹹菜既可作爲調味品使用，又可作爲菜餚使用，或做配料，爲菜色增姿不少，也可製成辣椒粉做調味品。
小辣椒鹹菜的適宜人羣小辣椒鹹菜是很多人都比較喜歡的一種食物，我們很多人都吃小辣椒鹹菜用來下飯，但是並不是所有的人都是可以吃小辣椒鹹菜的，很多的人其實都是不適合吃小辣椒鹹菜的，下面我們就給大家說說不合適吃小辣椒鹹菜的人羣有哪些吧。
1、腎病患者不適宜吃小辣椒鹹菜。小辣椒鹹菜中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
2、服用中藥者不適宜吃小辣椒鹹菜。吃小辣椒鹹菜會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。
3、慢性膽囊炎、膽石症、胰腺炎患者不適宜吃小辣椒鹹菜。由於小辣椒鹹菜中的辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、孕產婦不適宜吃小辣椒鹹菜。這類人羣食用小辣椒鹹菜，會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。
5、甲亢患者不適宜吃小辣椒鹹菜。因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯了。
6、心腦血管疾病患者不適宜吃小辣椒鹹菜。
7、痔瘡患者不適宜吃小辣椒鹹菜。
8、紅眼病、角膜炎患者不適宜吃小辣椒鹹菜。吃辣椒容易上火，從而加重病情。
如果你屬於上面給大家介紹的這些人羣之一的話，那麼就要飲食中注意一下了，因爲如果你吃了小辣椒鹹菜的話就會對你的身體產生比較嚴重的影響。
