在瞭解馬齒莧的功效與作用之後，你會不會也對它心動了呢？這種可食用又具有多種功效的野菜，食用方法是不是跟普通的蔬菜一樣呢？
馬齒莧做藥用時，多爲單味大劑量服用，一般是直接搗成汁或者是煎水服用。而作爲蔬菜食用時，食用方法就變得多種多樣起來，可涼拌、炒食、煮湯、煮粥、做餡等，搭配不同的食材口感和功效均有所不同。
香拌馬齒莧
材料：馬齒莧、青紅椒、剁椒、蒜、熟白芝麻、香油、辣椒油、芝麻鹽、醋、糖、雞精
做法：1、去除馬齒莧的莖和根，洗淨備用；蒜洗淨切茸，青紅椒洗淨切丁。
2、燒開半鍋水，加入少油和少鹽，下入馬齒莧，開大火，水一開馬上關火撈出。
3、將所有調料放入碗中，然後加入馬齒莧，拌勻並撒上芝麻即可。
功效：馬齒莧可促進生長髮育、增強免疫力；青椒可防治癌症；醋可消食解毒。
馬齒莧綠豆薏仁湯
材料：馬齒莧、薏仁、綠豆、冰糖
做法：1、薏仁及綠豆洗淨浸泡一整晚；馬齒莧煮之前洗淨備用。
2、鍋中加水，下薏仁，大火煮沸轉小火，半小時後加入綠豆煮至熟爛。
3、加入馬齒莧和少許冰糖，燜煮片刻即可。
功效：利水祛溼、清熱消暑、和胃健脾、增強免疫力。
