鮮馬齒莧的吃法

新鮮的馬齒莧最方便的吃法就是涼拌着吃，只需要將新鮮馬齒莧適量洗淨後切段，過沸水焯一下，然後加白糖、醋、麻油適量拌勻即可食用啦，是不是很簡單呢。除此之外的好選擇就是用新鮮馬齒莧做粥啦。下面就教給大家一道土茯苓馬齒莧粥。

原料：新鮮土茯苓50克、新鮮馬齒莧50克、鹽少許。

步驟：

1、將土茯苓、馬齒莧清洗洗淨，加適量清水，熬煮30分鐘，

2、熬完後將藥渣過濾出，再加入少量的大米，繼續熬製，米熬軟後加油鹽調味即可出鍋。

這一款粥能很好地清熱解暑、祛溼止瀉，強脾養胃，有炎症或者溼熱者適宜飲用。

馬齒莧可以說渾身都是寶，雖然是隨處可見的普通食材，卻有着極高的營養價值，甚至也會作藥用，用來預防治療疾病。馬齒莧具有清熱解毒的功效，可藥用亦可食用。馬齒莧之所以會被稱爲長壽菜，正是因爲馬齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類、蘋果酸、胡蘿蔔素、葡萄糖、維生素E等對人體有益的成分，除了保健功能外還可以預防和治療一些頑固疾病。比如，幹馬齒莧蒸肉對糖尿病患者來說就是一個很好的食療選擇，幹馬齒莧蒸肉所含的腎上腺素能促進胰島素的分泌，降低血糖濃度，控制糖尿病病情。馬齒莧還有利於腸道清潔，如果經常便祕或是腸道排泄不暢則可以常吃幹馬齒莧蒸肉，不但不會加重腸道負擔，還可以幫助清理腸道，減輕排便負擔、減少毒素的積留。同時，這道菜還有助於皮炎等皮膚病的恢復。

馬齒莧是大家常吃的一道菜，但是你會挑選新鮮馬齒莧嗎？其實挑選馬齒莧的最主要的就是學會鑑別真假馬齒莧。可能大家要大吃一驚了，但是有一種植物的確外表上長得非常像馬齒莧，而且它的名字就叫假馬齒莧。那麼我們該如何鑑別呢？彆着急，媽媽網馬上教給你。馬齒莧又名五行草，這是因爲馬齒莧的葉子爲青色，梗爲赤色，花爲黃色，根爲白色，子爲黑色，因而得名，大家選購的時候可以仔細觀察一下所購之物是否符合這個特點。而且馬齒莧和假馬齒莧的區別主要在於花冠的形態和顏色，馬齒莧花呈黃色，花瓣五瓣分離狀，而假馬齒莧花呈白色，花瓣合生。

孕婦媽媽要格外注意啦，馬齒莧對孕婦有害，會造成孕婦滑胎，因此孕期媽媽們一定不要食用馬齒莧。除此之外，腸胃寒涼，尤其是有腹瀉症狀的人忌食馬齒莧，否則會加重病情，這是因爲馬齒莧屬於寒涼食材，包括體寒之人在食用馬齒莧時也要多多注意，在經期的女性也儘量少食。

馬齒莧雖然有很高的營養價值，但它並不是適合所有人的，首先拉肚子的人不能吃馬齒莧，因爲馬齒莧爲寒涼之品，所以不適宜脾虛胃寒之人食用，因胃部受涼引起腹瀉者都儘量不要食用；大家要特別注意，孕婦也是不能吃馬齒莧的，因爲馬齒莧具有滑利之效，孕婦食用會導致滑胎，所以媽媽們要十分小心。

另外還有還有一些不適合與馬齒莧同吃的食物，比如馬齒莧不可用胡椒、該粉調味，而且不能與甲魚同食，若兩者兼食輕則消化不良，重則食物中毒。食物雖補，但要多多注意，否則不僅不能保健，還會危害人體哦。